【干锅鸭翅】

用料

鸭翅7个 藕半个

土豆半个 青笋半根

洋葱半个 青线椒4个

小米辣5个 干辣椒10-15个

花椒15-20粒 大葱1段

姜6片 干锅酱2勺

宴友花生油适量 盐适量

料酒1勺

做法

鸭翅洗净两面打花刀。

在鸡翅中加入葱段姜丝，1勺料酒，适量盐，抓拌均匀入底味。

姜一部分切片一部分切丝，葱切葱段。

藕和土豆洗净去皮，藕切片，土豆切条。

青线椒和小米辣斜刀切丝。

青笋和洋葱切滚刀块。

锅中适量宴友花生油烧热，下入藕片和土豆条，煎熟。

再下入腌制好的鸭翅，煎至两面金黄。

煎好的鸭翅盛出，锅中留底油，下入青笋，洋葱，青红椒翻炒断生后盛出。

不用换锅，加入葱姜，干辣椒花椒和2勺干锅酱炒香。

放入煎好的鸭翅。

放入藕片和土豆翻炒均匀。

再加入青笋、洋葱和辣椒。

翻炒均匀。

撒适量白芝麻提香出锅。

【油爆大虾】

用料

大虾400克 蒜3瓣

姜1片 小葱1根

小米辣2个 青线椒1个

生抽1勺 白糖1勺

蚝油1勺 盐少量

料酒1勺 宴友花生油100克

白芝麻适量 白胡椒粉少量

做法

虾洗净开背去除虾线，用厨房纸巾擦干表面水分。

蒜去皮去蒂切蒜末，姜切姜末备用。

青线椒和小米辣洗净切圈。

小葱切寸段。

用1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺白糖，少量白胡椒粉搅拌均匀调成料汁。

锅中加入适量金龙鱼橄榄调和油，烧至6成热，撒少量盐。

下入处理好的虾，中火轻炸至虾变色，外壳酥脆，盛出备用。

不用换锅，下入姜蒜末炒香。

把炸好的虾倒入锅中，淋入料汁。

加入青线椒和小米辣圈大火翻炒均匀。

最后加入葱段和白芝麻翻炒均匀即可。

【腰果虾仁】

用料

鲜虾 腰果

黄瓜 胡萝卜

宴友花生油15ml 盐1克

松茸鲜1克 淀粉1小勺

香油1小勺 白糖1克

清水适量

做法

将腰果去掉紫色外皮。

黄瓜洗净去皮，从中间一切为二，斜刀去瓤，切月牙瓣。胡萝卜同样切法。

碗中加入盐，白糖，松茸鲜，少许胡椒粉，玉米淀粉，少许清水和香油，搅拌均匀调成碗芡备用。

锅中宽水煮开下入黄瓜胡萝卜焯1-2分钟沥水捞出。

再下入虾仁焯至变色捞出即可。

锅中少量油，热锅凉油。

下入腰果，小火慢烘至表面微焦后，盛出晾凉备用。

不用换锅，倒入碗芡。

小火炒至用铲子拉起芡汁成线状。

将焯过水的蔬菜和虾仁下锅翻炒一下。

再加入腰果。

翻炒均匀即可出锅。