【锅塌豆腐】

用料

北豆腐1块 鸡蛋1个

小葱1根 蒜2瓣

姜1片 宴友玉米油适量

料酒2勺 香油1小勺

淀粉1勺 盐适量

白糖适量

做法

将豆腐切1厘米左右厚的片。

切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。

葱姜切丝，蒜切片备用。

鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。

锅中倒入宴友玉米油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。

逐片下入托蛋液的豆腐。

小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。

煎好的豆腐盛出备用。

不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。

加入1勺料酒，适量盐，白糖。

再加入适量清水大火煮开。

下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。

起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。

【糖醋带鱼】

用料

带鱼中段500克 生姜3片

葱1根 料酒1勺

盐适量 番茄酱1勺

清香米醋2勺 鲜味酱油1勺

白糖3勺 淀粉1勺

宴友玉米油适量 清水适量

做法

带鱼洗净，表面打花刀。

加入葱结，姜丝，1勺料酒，适量盐，颠匀，腌制10分钟入底味。

调糖醋汁：1勺番茄酱，2勺清香米醋，3勺白糖，1勺鲜味酱油，少许盐，适量清水，搅拌均匀（可自己尝一下，根据个人口味调整用料比例）

锅中倒入适量宴友玉米油，烧至5-6成热。

将腌制好的带鱼，表面轻拍一层淀粉。

下锅，中小火煎至一面定型后翻面。

煎至两面金黄挺实后沥油盛出备用。

锅中留底油，倒入条好的糖醋汁大火煮开。

下入煎好的带鱼，中火咕嘟几分钟入味。

大火收汁撒葱花即可。

【香酥土豆虾】

用料

鲜虾400g 土豆1个

姜2片 蒜3瓣

洋葱四分之一 小葱1根

香菜1根 宴友玉米油适量

椒盐适量 生抽1勺

蚝油1勺 白糖少量

鸡精少量 白芝麻适量

做法

鲜虾洗净开背挑出虾线。

加入适量盐和1勺料酒颠匀腌制10分钟。

姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

小葱，小米辣切圈，洋葱切条，香菜切段。

土豆去皮切条。

锅中适量食用油烧至6成热。下入土豆条。

中小火炸至金黄酥脆后沥油捞出。

再将腌制好的虾下油锅。

中小火炸至虾变红，虾壳酥脆后沥油捞出。

锅中留底油，放入葱姜蒜，洋葱炒出香味。

再放入炸好的虾，淋入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。

再放入炸好的土豆条，加适量椒盐，鸡精翻炒均匀。

最后加入小葱，小米辣，香菜，白芝麻，少量白糖提鲜，翻炒均匀。