下面这个蔬菜大家应该都很熟悉！

就是洋葱！

洋葱是一种让人又爱又恨的食物，喜欢它的人赞不绝口，不喜欢的人避而远之。在我国洋葱是一种很常见的廉价蔬菜，但在国外，洋葱价格不低，还人见人爱！欧美国家称它为“蔬菜皇后”，可见其对日常饮食的重要。

洋葱是一个很神奇的蔬菜，小时候，感冒鼻子不通，大人泡杯洋葱水喝掉，没多久鼻子就通了。

这是因为洋葱是属阳的食物，《黄帝内经》说：“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”

辛辣的气味具有发散的作用，所以，它能鼓动阳气，发汗解表。冬天多吃洋葱可以理气中和、调理脾胃，少被风寒困扰。

不仅如此，洋葱的各种营养含量和保健价值，对于40岁后的中老年人来说，效果更好！

一颗洋葱，多种功效

人们常说1颗洋葱=8味药！

洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

一、预防心血管疾病

洋葱有天然“心血管支架”之称，洋葱中的槲皮素是目前自然界食物中抗氧化性能最强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。

另外，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜！前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度的作用，常吃洋葱可以有效的预防血栓形成，降低心血管疾病的发病率。

二、预防骨质疏松

洋葱是一种能够预防骨质流失的蔬菜，洋葱钙质丰富，而且还含有镁和钾，钙磷比例非常合适，补钙好吸收。绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。

三、防癌

洋葱富含硒元素和槲皮素。硒元素是一种很强的抗氧化剂，可以减轻体内氧化损伤，抑制癌细胞的分裂和生长，而槲皮素则可以抑制癌细胞的活性，从而阻止癌细胞的成长。

四、杀菌

洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。

五、预防感冒

洋葱鳞茎含有的硫化丙烯还具有发散风寒的作用，能抗寒、抵御流感病毒。洋葱中还含有大蒜素，大蒜素可以刺激呼吸道、泌尿道和汗腺的细胞管道壁的分泌，所以又具有止咳化痰、利尿发汗的作用。

六、刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。

动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

洋葱这样吃，营养美味都俱全

01洋葱炒肉

材料：猪肉、洋葱、青椒、酱油、蒜、盐、鸡精、红椒、生粉

做法：

1、将洋葱、青红椒、猪肉切好备用

2、瘦肉放入生粉、生抽、老抽、料酒、蚝油适量，搅拌均匀

3、起锅烧热，下适量油，油热下肥肉和蒜煎成油渣，再下腌制好的瘦肉，爆炒

4、下洋葱和辣椒，再小火下调料：蚝油两泵、盐和鸡精若干，再大火爆炒，就可以出锅了。

02醋泡洋葱

材料：洋葱、醋

做法：

切好洋葱备用，陈醋泡过洋葱就可以，留一些也没关系，吃的时候，先吃下面已经腌好的就可以了。腌好放冰箱，第二天就可以吃了。

03洋葱炒猪肝

材料：洋葱 ( 100克 )、猪肝 ( 50克 )、料酒、淀粉、葱花、花椒粉、盐、植物油。

做法：

1、猪肝去净筋膜，洗净切片。淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟.洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。

3、放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。

紫皮洋葱、白皮洋葱哪种好？

现在市面上常见的洋葱有紫皮洋葱和白皮洋葱，价格差别不大，人们在购买的时候却很纠结，哪种更有营养呢？

紫皮洋葱

营养价值：紫皮洋葱的花青素含量很高，能够对人体起到保护作用，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，达到预防细胞老化的作用。其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。

口感：紫皮洋葱辛辣十足，更适合做熟之后食用。

白皮洋葱

营养价值：白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。

口感：白皮洋葱的肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，更适合凉拌，不喜欢洋葱辛辣味的朋友建议选择白皮洋葱。

洋葱怎么切才能不熏眼？

很多人不愿意做洋葱，实在是因为被熏的眼睛受不了。洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。怎样才能让洋葱不熏眼睛呢？

教大家3个简单办法：

①提前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少，再切的时候就不会流泪了。

②把洋葱放进微波炉里加热30~45秒，有效分解引起流泪的化合物。

③在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。

这3类人群不宜吃洋葱

洋葱虽然保健价值很高，但也不适用于所有人哦，这几种人群需要格外注意，以免适得其反。

1、洋葱过敏人群

如果你在第一次吃洋葱的时候，就对洋葱有过敏的反应，出现很多皮肤上的不适，就不要继续吃洋葱了，再好的洋葱也可能不适合你。

2、皮肤病患者

皮肤病患者应该注意做好饮食护理，少吃辛辣刺激的食物，多吃清淡食物，否则更容易造成皮肤刺激，加重皮肤炎症病情。

3、胃病患者

已经有严重的胃部疾病出现的患者，最好不要进食洋葱。因为洋葱里的刺激性物质会导致胃黏膜受到刺激，这样胃部功能可能会继续下降。

洋葱的“另类”用法

洋葱除了吃进去的保健功效外，还有一些其他神奇的功效哦。

1、去除刀上铁锈

菜刀受潮生锈不好清洁，可以让洋葱来帮忙！切开洋葱，用切口擦拭锈迹，可以有效减少锈斑，降低菜刀再次生锈的几率。

2、清洁玻璃

家里的玻璃脏了，只要一点洋葱，就能让玻璃恢复光亮，连水都省了！将洋葱对半切开，用切口来擦拭玻璃，然后马上用干抹布擦一遍，玻璃很快就干净了，超级方便有木有！