3、正确选择优质蛋白

冠心患者选择肉类的顺序依次为鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉，鱼肉以海鱼为宜，不吃鸡、鸭皮，少吃动物内脏。

蛋类所含的蛋白质都是优质蛋白，蛋清含蛋白高，容易被人体吸收。脂肪存在于蛋黄中，并且以不饱和脂肪酸居多。

「牛奶是最适合冠心病患者的饮料」

含有大量的蛋白质、钙、铁等，多种人体需要的物质，蛋白质是人体新陈代谢必需的物质，牛奶中所含的乳清酸°，能影响脂肪的代谢。还含有一种耐热的低分子化合物，可以抑制胆固醇的含量。

牛奶中所含的钙质和胆碱具有促进胆固醇从肠道排泄，减少其吸收的作用，故牛奶是一种可以降低胆固醇的食物。

随着年龄的增长，特别是大于50岁的人群，骨钙丢失日趋严重，出现骨质疏松、骨质增生等，因缺钙引起的疾病也随之而来。牛奶不仅含钙量高，而且吸收好，钙对心肌还有保护作用。

牛奶中还含有多种维生素和无机盐，冠心病患者应选择脱脂奶、酸奶，对维持身体良好的营养状况、延缓冠心病的发展有益处。