声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

30岁的小雯（化名）最近爱上了刷吃播，这一刷不要紧，没想到差点把命都搭进去。

那是一个寻常的周末午后，阳光透过窗帘的缝隙，洒在小雯的书桌上，小雯像往常一样打开了手机，沉浸在了吃播的世界里。

画面中，主播手持一片刚从冰水中捞出的生鱼片，轻轻蘸上一点酱油和芥末，然后送入口中，那满足的表情仿佛瞬间点燃了小雯内心的欲望。

那一刻，小雯下定决心，也要亲自尝试这看似简单却又充满仪式感的生鱼片美食。

然而，小雯忽略了吃播背后隐藏的风险与讲究。

没有专业的食材挑选知识，也没有对食品安全的足够重视，小雯仅凭一腔热情，从市场随意购买了几片看似新鲜的生鱼片，便迫不及待地开始了我的“美食之旅”。

第一口生鱼片入口，那种冰凉滑嫩的口感确实让人难以忘怀，但随之而来的，却是一种难以言喻的微妙不适感。我以为这只是初次尝试的不习惯，便没有放在心上，继续享受着这份新奇与刺激。

没想到竟慢慢的喜欢上了这种吃法，甚至还托人从国外买进口的海产鱼，说这种鱼吃起来味道才正宗。

然而，好景不长，某天上班时，小雯感觉腹部疼痛难忍。起初，小雯以为只是普通的肠胃不适，喝了几杯热水便想躺下休息。但随着时间的推移，疼痛非但没有缓解，反而愈演愈烈，仿佛有千万只小虫在小雯的肠胃里翻江倒海，让她彻夜难眠。

第二天清晨，小雯拖着疲惫不堪的身体前往医院检查才知道，原来是肚子里的寄生虫已经快扎堆了！医生听了直摇头，无奈的说:“你再这样吃下去，不仅是寄生虫，癌症离你也不远了。”

小雯吓出了一身冷汗，医生的话虽然不敢不信，但心中还是不禁疑惑，我就吃个鱼，怎么还能吃出癌症？

随着环境污染日益加重，越来越多的人开始担心病从口入这一问题，就连我们曾认为是优质蛋白的鱼类，也成为了重点怀疑对象。一篇发布于《癌症病因与控制》的杂志上的一项研究数据表明，较高的鱼类摄入量，与恶性黑色素瘤、原位黑色素瘤的患病风险，呈现正相关关系。

不仅如此，美国布朗大学的研究人员对49.1万名受试者进行了长达15年的随访，经过对比发现，若鱼类摄入多为金枪鱼和非油炸鱼的话，患恶性黑色素肿瘤的风险还要提高20%。

2022年，此研究一出，造成了不少的恐慌，甚至对水产行业的发展产生了一定的影响。

但还是有不少细心的人发现，美国人食用的鱼类82%都是来自于海洋产品，也就是说，他们接触到的致癌物甲基苯，绝大部分都是来源于这些海产品。

我们都知道，海洋是一个巨大的生态圈，各种鱼类之间存在着食物链的关系，越是体型较大，生长年限较长的鱼类，体内堆积的毒素越多，并且这些毒素很难通过正常的生命活动排出体外。

更何况如今核废水的排放已经对海洋生态产生了不可逆的破坏，而往后的海产品也只会存在越来越多的安全隐患。

那照这么说，我们以后都不用吃鱼了？

其实不然，许多淡水鱼依旧能为我们提供重要的营养物质，只需要注意以下四种被列入黑名单的鱼类，我们在日常生活中还是可以放心吃鱼的。

①生鱼片：顾名思义，生鱼片是一种没有经过熟制而直接食用的鱼。

也就意味着该食物并没有经过高温杀菌，它体内所携带的病毒和寄生虫很大几率会被吃进人的肚子里，其中异尖线虫就是最常见的寄生虫之一。

当这些毒素在体内日益堆积到一定程度时，就会诱发细胞的癌变。

据日本官方发布数据显示，2020年，日本感染异尖线虫的人数高达396人，占世界感染寄生虫总人数的80%。由此可见，最喜欢吃生鱼片的岛国日本，早就成为了世界上寄生虫发病率最高的国家。

因此，不要觉得食用深海鱼就一定安全，如今核污染严重，谁都没有办法保证吃到嘴里的海产品是百分之百健康的，更何况是生鱼片这种高感染风险的食物呢。

②腌制鱼：随着人们对生活质量的追求不断提高，小小的一条鱼也变换出了许多不同的吃法，却不知，将鱼腌制后食用其实是在害自己。

我们都知道，不管是咸菜还是咸鱼，在腌制的过程中细菌也会大量繁殖，从而产生了一种名为亚硝酸盐的物质，这种物质少量摄入看似没事，但当它与鱼体内的蛋白质相结合时，却会生成一种强致癌物——硝酸铵。

不仅如此，国际癌症研究机构还把中国的咸鱼列入了一类致癌物的名单，更有专家表示，吃一公斤的腌制鱼其危害相当于吸250支香烟。

所以，鱼类尽量使用正确的烹饪方式趁新鲜食用，以免给身体带来不必要的危害。

③熏鱼：熏鱼是一种用燃烧物产生的烟，熏制而成的一种鱼。这种鱼在熏制过程中除去了绝大部分的水分，更利于储存，然而致癌物质通常就生成于储存这一环节。

长时间储存的烟熏鱼会形成一种名为黄曲霉的毒素，它被世界卫生组织列为一级致癌物，是万万不能食用的。另外，被熏烤的鱼自身的糖和脂肪不完全燃烧时会产生苯并芘，这是一类强致癌物，长期食用可诱发器官组织形成肿瘤病变。

④烹饪过度的鱼：过长时间的高温炖煮不仅会使鱼肉中的蛋白质、维生素等大量流失，反复的煎炸更会让鱼肉中的脂肪大量氧化，发生裂解反应，产生自由基、苯并芘等有害物质，过量食用会增加患食道癌的风险。

总而言之，在挑选鱼类的时候尽量去大型的生鲜超市，平时还可以多吃一些清淡易消化的食物，比如以下这几种食物，可以说是降低患癌率的高手！

首先是茶叶，“喝茶养生”似乎一直都是大家潜意识里认可的一种生活习惯。

喝喝茶，确实对身体有一定的好处，因为它中含有一种名为茶多酚的成分，这一物质可以帮助我们抵抗氧化、抵抗细胞发生突变，并且，茶水中的茶多酚更是能有效阻断亚硝胺在人体内的形成。

亚硝胺，从上文大家应该知道了，对于身体来说，摄入这种物质并不好，而如果大家摄入的食物中含有胺和亚硝酸盐过多，再在接近人体温度的37℃和酸变的情况下单影，亚硝酸很容易生成。而适当的饮用茶叶，便能起到一定的阻隔作用，从而达到预防肠胃等消化道癌变的可能。

但需要注意的是，细胞癌变往往是由多种因素导致，适当饮用茶叶是可以起到促进健康，降低患癌的风险，但终归是辅助，过量依赖只会加重胃肠道的负担，起到反面作用。

其次是番茄，作为看似不起眼，甚至还被不少人讨厌的蔬菜，却有着不为人知的奇妙作用。

越来越多研究指出，番茄中的番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，它能保护细胞免受自由基的侵蚀，帮助减缓或预防乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。

不仅如此，番茄红素还能刺激机体的特异性效应细胞，提高免疫细胞杀死肿瘤细胞的能力，这样一来，自然就达到了降低患癌风险的作用。

最后一种就是常见的大蒜，临床研究表明，大蒜素具有抗炎和抗氧化的作用，可以帮助减少自由基对人体细胞的伤害。江苏疾病防控中心曾针对大蒜是否能预防肺癌，进行了实验，结果发现，经常吃大蒜的人，患肺癌的几率要比不吃大蒜的人降低44%。

不过总的来说，一些优质的食物确实可以补充我们人体所需要的营养物质，来达到提高免疫力，从而降低患病风险的作用。但我们要知道的是，不管是那种食物都不要“神化”，大家应该也发现了，我们上述提到的有益物质也只是这些食物中的某些成份。

想要达到研究所需要的量，仅仅通过吃想要达到有难度！况且，单一的依靠某种方式始终是不可行的，还需要早睡早起，戒掉不良嗜好，养成良好的运动习惯，癌症自然会离你远远的。

随着环境污染的加重，对于吃进口中的食物我们更加要谨慎，虽然不是任何鱼都能吃出癌症，但像生鱼片、腌制鱼、熏鱼和烹饪过度的鱼，是万万不能多吃的。虽说防癌之心人皆有之，但也要以科学的态度去对待，养成良好的生活习惯，多运动，身体会越来越棒！

参考文献

[1] 《吃鱼多，诱发黑色素瘤？最新研究报告来了》.医学界肿瘤频道.2022-06-24.

[2] 范志红.减少致癌风险远离亚硝酸盐[J].家庭医学（下），2017（09）：38-40.

[3] Dai X, Gil GF, Reitsma MB, et al. Health effects associated with smoking: a Burden of Proof study. Nat Med. 2022;28(10):2045-2055.