小年过完了，爸爸的生日也过完了；我们也该收拾行李，准备启程回老家了。腊月20以后，年味就越来越浓，家家户户各式备年货，各式备年菜，忙的热火朝天。

过年，很多寓意美好的菜式，都会端上桌，讨一个好彩头，比如：发财就手（猪蹄），大吉大利（鸡肉），年年有余（鱼肉），蒸蒸日上（蒸花馍）等等，在老一辈人的手中，体现的更加淋漓尽致。反观现在的年轻人，过的比较随性。

今天，咱也讨一个好彩头，美美地做上一道菜，吃完开心回家喽。猪蹄，含有满满的胶原蛋白，吃起来有嚼劲，Q弹Q弹的，我家是每隔几天就要吃一餐的。今天，它也是主角，搭配俗称“月子酒”的黄酒，用砂锅慢慢炖熟，皮肉Q弹又软糯，还带着丝丝甜味，猪蹄不油腻，无肉腥气味，因为有了黄酒的加持，一碗吃下来，浑身暖呼呼的，特别舒服。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！

原材料：猪蹄1000克，豆皮100克，黄酒400ML

配料：大葱30克，料酒30ML，生姜20克，白胡椒粒5克，干辣椒5个，生抽酱油20ML，盐5克，香葱2根，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：清除杂毛的猪蹄，洗净后放入大盆中，加清水，料酒，生姜，葱段，浸泡半小时。

3：泡出血水的猪蹄，冷水下锅，加入除腥3件套，焯煮5分钟。

4：焯煮好的猪蹄，用温水洗净表面的杂物，沥水待用。再准备葱段，辣椒，白胡椒粒。

5：炒锅烧热倒油，下猪蹄，翻炒3分钟左右。

6：下葱段，辣椒，白胡椒粒，炒出香味。

7：加入生抽酱油，翻炒至上色。

8：倒入黄酒和热水，烧开汤汁。

9：连汤带汁，全部转移至砂锅中，用中水火炖1个小时。

10：加入盐调味。

11：最后，加入泡好洗净的豆皮。

12：翻动后再炖5分钟，猪蹄软糯时关火，上桌前撒葱段即可。

精灵碎碎念：

1：猪蹄表面的杂毛，一定要清理干净，避免影响口感。

2：黄酒和热水的比例是1：2，焖炖出来的猪蹄，没酒味但有回甘。