惊蛰到，春雷响，春笋破土而出。春笋在春天温暖的天气，还有湿漉漉的雨水滋润，下一夜之间他们成群成对，冒出嫩芽来。头顶尖尖帽，身上挂着湿漉漉的水滴钻出头来，刚冒出来的笋尖，特别令人惊喜，这也是春姑娘带给我们的礼物。

春天的春笋不仅味道鲜美，口感清甜，更是清雅之美，里面含有丰富的营养物质，膳食纤维，矿物质，还有微量元素都是非常的高。而我们食用春笋的历史也是特别的悠久，它又被称之为“菜中珍品”。

在春天，温暖的气温，湿漉漉的雨水滋润，刚破土出来的春笋特别的鲜，尝味期也是特别的短，无论是采摘还是烹饪，我们都要趁早。春天第一鲜的春笋，遇到一定不要错过。

春笋中的嫩，鲜，脆，是得天独厚自然而成的，它不管是怎么烹煮，都是无与伦比。春笋可以清炒，凉拌，炖汤，今天我们用它来分享一道好吃的做法，这样子做出来的笋入口无渣，清脆惊艳，微微微甘，一口仿佛让我们回到山野中。

准备食材：

春笋，木耳，五花肉，食盐，蚝油，酱油，胡椒粉，食用油，饺子皮

具体做法：

1.备好的春笋放在盆里面，用刀从春笋的中间切开，掰出笋，然后处理好后的笋再用清水洗一下，洗干净之后的春笋放案板上去掉它底部的老部位。去掉之后，春笋对半切开，放在锅里面倒入水，盖上盖子放着煮个10分钟。煮的过程中一定不能打开，这样子煮出来的春笋口感才会鲜美不涩口。

2.笋焯水好后捞出来用凉水过一下，然后放在绞肉机中给它搅成笋丁，处理好的笋放一旁。木耳跟肉洗干净，洗干净之后的木耳跟肉分别放在绞肉机中给它搅成丁，处理好后也是放一边。

3.准备一个大盆，将肉泥，木耳，笋丁放入里面，加入适量的食盐，蚝油，酱油，还有胡椒粉，少量的食用油，用筷子沿着一个方向一直搅拌给它，搅均匀，把锅里面的食材搅均匀之后放在一旁。

4.接下来我们取出一个饺子皮，把饺子皮放手上，舀上一勺馅料放在里面。用手把饺子皮对半折，然后用虎口按压一下，这样子一个饺子就做好，非常的简单，做好的饺子放在盆中。

5.锅里面放入水，然后把水煮开。锅中的水开了之后就把新鲜的饺子放进去，饺子下锅煮5秒后，用铲子稍微推动一下，这样子防止饺子粘锅。然后用中小火慢慢给它煮开，把锅里面的水煮开，水开之后再加入水，然后再煮开，再加水。这样子重复三次，把锅中的饺子煮熟，煮熟之后盛出放盆中，一份美味的饺子就煮熟了，非常简单。

6.备好的饺子，我们也可以放在锅中里面蒸个15分钟，蒸熟也就可以，这个看自己喜欢的做法。

我们在做饺子的时候一次性可以多做一点，然后分包放在冰箱中保存，平时工作忙没有时间做饭就取出一包放在锅里面煮一煮，蘸点酱料吃就可以了。