人在上了年纪之后，吞咽功能容易退化，因此容易出现吞咽困难，进而变成吞咽障碍，那这时对患者来说，理想的食物状态应该是这样的：

1、流体食物黏度适当

稀的要增稠，在液体如水、果汁、牛奶、稀粥中加入增稠剂以增加食物的黏稠度降低食物在咽和食管中流动的速度。不能太稠，太稠需要吞咽肌群的力量较大，吞咽困难的人在吞咽力量不足时，进食太稠的食物则是负担。

在液体中建议加入舒滑增稠剂，多种液体均可使用，且不会改变液体的味道，增稠后可以更好地帮助吞咽。

2、固体食物柔软、不容易松散，在口腔易形成食团

硬的食物要变软，比如土豆、水果可以做成土豆泥、果泥便于咀嚼和吞咽。对于吞咽困难的人来说，由于咽部力量和清除能力下降，松散的食物渣子容易残留在咽部，吞咽结束后气道开放，残留在咽部的渣子会随着呼吸在不知不觉中掉入气道，引起误吸，十分危险。

3、通过咽、食道易变形

咀嚼后所形成的食团应容易变形，能顺滑的通过口腔及咽部，则减轻了咽部收缩的负担。

4、密度均匀顺滑，避免异相夹杂

避免固体和液体混合在一起食用以及容易固液分相的食物，例如汤泡饭牛奶泡麦片等。这些食物对吞咽功能的要求提高了，从而也加重了负担。