脑卒中主要指脑血管阻塞或破裂出血导致脑组织缺血、缺氧性损伤引起的疾病，该病发生后会造成不同程度的神经功能损害，大多数患者经临床系统治疗后能有效康复，但有部分患者可遗留吞咽功能障碍等后遗症，影响其生活质量。脑卒中后吞咽功能障碍会对患者进食造成严重影响，增加营养不良发生风险，还可引起吸入性肺炎等并发症。

脑卒中的饮食护理：

患者保持坐位，头部抬高 30°~45°，喂食餐具选择小而薄的汤匙，早期选择流质或半流质饮食，例如稀饭、烂面条等，避免食用过于松散食物或黏性食物。过稀的食物如水、牛奶、果汁、汤汁等，可加入舒滑增稠剂增稠，液体经过食管时流速减慢，减少呛咳风险。

进食速度不宜过快，保持慢速进食，每一口摄食量先选择4mL，且每次进食后进行 4 次空咽，保持坐位或半坐卧位 30 min，及时检查与清洁口腔，避免食物残留。强化心理护理，及时为患者提供心理疏导，缓解其负面情绪和进食抵制的情况，促进自主进食。

若患者因呛咳停止进食，指导其取侧卧位，将头部偏向一侧，或使身体前倾，弯曲腰颈，下颌抵住前胸，并对背部肩胛骨进行叩击，进而将阻塞物有效咳出。

在有条件的情况下鼓励患者自主进食，安全、有效的前提下进食能保证饮食营养的摄入，早期进食能促进胃肠蠕动和营养吸收，进一步改善营养状态，促进吞咽功能的恢复。