“医生，我为什么总是感觉浑身乏力呢？而且双腿都肿起来了。我平时是干重活儿的，这种情况是不是身体过劳呀？”

李大爷紧张的询问医生。原来，51岁的李大爷这段时间总感觉身体没有什么力气，十分疲累，本来以为是工作太忙，没有好好休息的缘故，结果休息了一段时间以后，身体非但没有好转，双腿还出现了明显的浮肿，这下可把李大爷吓到了，急忙来医院就诊。

医生详细询问了李大爷的工作情况和生活习惯，并查看了他的双腿肿胀情况。

“你平时的饮食习惯怎么样呢？”医生问道。

李大爷有点不好意思的说到：“就一般情况吧，该吃啥吃啥，多吃蔬菜多喝粥。”

医生又仔细询问了李大爷长期以来的饮食习惯，李大爷这才说出自身情况。原来，前段时间李大爷听别人说，年过50应该注重养生，不能吃太多。李大爷认为很有道理，便自己制定了“养生”计划，很长一段时间里，每天只吃些蔬菜瓜果，然后喝点粥，一开始确实会饿，但他一直在努力适应这种状态。

“蛋白质是我们人体细胞和组织的重要组成部分，哪怕是不做运动，每天都需要补充蛋白质，更别说你还要从事体力劳动，身体对蛋白质的需求很大，吃的又都是低蛋白食物，这身体自然就会出问题了。”医生严肃的说，李大爷这才明白，原来蛋白质对身体这么重要，自己制定的“养生”计划根本不科学，不但没有保养好身体，反而给身体造成了伤害，追悔莫及。

相信很多人和李大爷一样，只知道身体需要蛋白质，但并不理解蛋白质为什么对身体这么重要，接下来就带大家了解一下蛋白质的作用。

在生病后，大多数情况下，医生都会提醒一句“均衡饮食，多吃一些蛋白质高的食物。那么，为什么要这么重视蛋白质呢？它对我们的身体到底有什么作用？

蛋白质是我们身体一切细胞、组织的重要组成部分，我们身体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与才能正常运作。研究表明，有生命的东西离开了蛋白质就不能生存，蛋白质具有不可替代性。蛋白质含有多种化学元素，其中，氮元素是它构造的特征，是其他营养素里所没有的，能够促进组织细胞的代谢，这就奠定了蛋白质不可替代的基础，因此，蛋白质对人体十分重要。

在一个健康的人在吸收蛋白质之后，将其进行消化，然后分解转化为氨基酸，使其进入血液，输送到身体的各个部分。而我们身体的细胞则会自行选择所需要的氨基酸，利用他们来形成新的身体组织和抗体，所以说，当我们的身体出现较大损伤或者患上某种疾病的时候，身体里的蛋白质就会快速的分解，去修补身体所受到的伤害，同时补充人体的能量来源。医生提醒患者注意补充蛋白质，也是这个原因。

既然蛋白质对人体这么重要，这就要求我们要注重为身体补充蛋白质。其实，在身体缺乏蛋白质时，就会向我们发出“信号”，一般主要表现为容易疲劳、关节疼痛及皮肤异常。

因为蛋白质对我们身体器官的运作十分重要，也是构成细胞、组织的主要成分，当缺乏蛋白质时，我们的血管弹性就会减弱，血流变慢，关节也得不到濡养，从而导致身体容易疲劳、关节疼痛；同时，缺乏蛋白质，我们的皮肤修复功能会跟着失常，因此皮肤会变得暗淡、干燥。

虽然我们需要为身体补充蛋白质，但也不能盲目补充，不同的年龄阶段的人体对蛋白质的需求量不同，消耗量也不同。其中，老人就需要经常补充蛋白质，因为老年人蛋白质流失的速度比年轻人要快，这种情况下，如果不注意及时补充自身蛋白质，很可能就会导致免疫力下降、肌肉减少的情况。

以上我们了解到了，为什么蛋白质对人体如此重要，那么如果身体蛋白质含量过低，会产生哪些后果呢？

一般来说，我们体内蛋白质含量不足分为两个原因，一个是生理因素，一个是病理因素。

从生理因素的角度来说，如果吃饭比较挑食，偏好蛋白质含量低的食物，不喜欢吃高蛋白的食物，这种情况就会导致身体缺乏蛋白质。上文中，李大爷就是因为想要“养生”，制定了不科学的“养生”计划，而“养生”计划里又都是低蛋白的食物，加之他从事的是体力劳动工作，这样消耗远大于补充，致使身体缺乏蛋白质，产生病痛。

从病理因素的角度来说，比较典型的就是胃炎。当我们的身体患上胃炎后，胃部分泌胃酸的功能就会减弱，这样胃里就会缺乏胃酸，无法转化为胃蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收，导致人体缺乏蛋白质。

不管是生理因素还是病理因素导致的人体蛋白质缺乏，都会为身体带来负面影响，甚至会产生某种疾病。

比较常见的有骨质疏松症，因为骨骼主要就是由蛋白质构成的，缺乏蛋白质，骨密度和骨盐量就会下降，从而出现骨质疏松，同时，缺乏蛋白质还会造成骨基质蛋白合成不足，新骨形成十分缓慢落后。

其次就是低蛋白血症，如果我们运动量过大或者甲状腺功能亢进，就有可能导致身体代谢过快，体内蛋白质和其他营养物质就会被大量消耗，如果做不到及时补充，身体缺乏蛋白质，最终可能就会发生低蛋白血症；除此之外如果有如果有消化道溃疡，身体自我修复的过程就会导致体内的蛋白质大量流失，引起低蛋白血症。

由此可见，缺乏蛋白质会给我们的身体造成很大影响，去吃哪些东西补充我们人体所需的蛋白质就显得十分重要。

我们一般是通过进食来补充身体所需的蛋白质，但是要注意，不同食品的蛋白质含量各不相同，比如李大爷的饮食中，基本都是蔬菜瓜果和米粥，虽然补充了碳水，但缺乏高蛋白的食物。那么，哪些食物的蛋白质含量比较高呢？

鸡蛋

鸡蛋是我国城乡居民最重要的蛋白质来源之一，经常出现在我们的饭桌上，很多人会在早上吃一个水煮蛋，搭配早餐补充身体所需蛋白质。这种补充蛋白质的方法十分常见且有效，研究表明，人体对于鸡蛋蛋白的吸收率非常高，当鸡蛋进入人体后能够产生大量的氨基酸，产生的这种氨基酸构造跟人体的氨基酸构造非常相似，很容易被我们的身体吸收。医生建议，中老年人每天吃1个鸡蛋，不但能给身体补充蛋白质,还能给身体补充维生素和钙元素，从而提高身体的免疫力。

豆制品

豆制品可以为人体补充丰富蛋白质，这是因为豆制品含有人体所需的八种氨基酸，这些氨基酸是构成人体蛋白质非常重要的成分，尤其是经过加工和发酵，大豆蛋白的吸收利用率会大大提高。常见的豆制品有豆皮、腐竹、豆花等，均属于比较大众化的食品。

瘦肉

瘦肉可以向人体提供相当丰富的蛋白质，动物蛋白质属于优质蛋白质，和鸡蛋一样，瘦肉的氨基酸含量比例与人体需要十分接近，具有很高的吸收利用率。其实不仅是蛋白质，瘦肉还能够为我们带来多种维生素、脂肪、无机盐等物质，对于上文提到的低蛋白血症也能够做到有效预防。当然，肉类食品不能不吃，也不宜摄入过多，过多食用可能导致营养过剩等情况，从而造成肥胖。

牛奶

牛奶本身蛋白质含量并不高，含量约占3%，但是牛奶含有人体全部必须氨基酸，牛乳蛋白也被称为“完全蛋白质”，呈良好的乳浊状态分散于乳液当中，消化吸收比较快，利用率高达97%-98%，牛奶也能够提供优质蛋白。同时，牛奶还含有多种营养元素，钙磷比例非常恰当，有益于补充人体所需元素。

综上所述，蛋白质是人体不可或缺的物质，生活中我们要时刻注意蛋白质的补充，防止因体内蛋白质含量低患上相关疾病。

[1]罗勤.如何补充优质蛋白质[J].家庭医学,2021,(6):58-59.

[2]李艳鸣.补充蛋白质:您该吃肉还是吃豆[J].家庭医学,2021,(7):41.

[3]刘长贵.大豆蛋白质——最佳的保健食品[J].食品与健康,2006,(8):18-19.