夏天凉拌菜爽口，但要小心"虫从口入"！这几点很多人忽略了

天一热，拍黄瓜、凉拌折耳根、荸荠（马蹄）、藕片都安排上了？爽是爽，但提醒一句——凉拌菜≠绝对安全，寄生虫和虫卵真可能藏在里头！

高风险要记牢：

• 荸荠、菱角、茭白、藕、水芹菜、折耳根——水生植物易带姜片虫、片形吸虫，生吃可能感染，轻则腹痛腹泻，重则肝损伤

• 淡水鱼生、醉虾醉蟹——藏肝吸虫，醋、酒、芥末腌根本杀不死

• 凉拌蔬菜——泥土中可能带蛔虫卵、贾第鞭毛虫，光用水冲未必够

安全吃凉拌菜，记住4条：

能焯水就焯水：绿叶菜、豆芽、木耳开水烫30~60秒，水生植物（荸荠/菱角等）建议煮熟再拌，别图脆嫩生吃

生熟分开：切过生肉/生鱼的刀板，绝对不能再切凉拌菜，交叉污染最常见

现拌现吃：室温放置别超2小时，隔夜凉菜扔了吧，别心疼

别迷信调料杀虫：醋、蒜、芥末、白酒短时间泡杀不了寄生虫，高温才是唯一靠谱办法
实在想吃折耳根、荸荠这类——削皮后用沸水焯1分钟，既保口感又安全。

家里爱拌凉菜、爱吃生腌的长辈，转发提醒一下，别等肚子疼才后悔！