在家做麻辣烫，汤都喝光！比外面卖还香！

你是不是也觉得：外面一碗麻辣烫三十块，丸子没几个，汤还越吃越咸，吃完狂喝水；
自己在家做，又清汤寡水，像把菜和丸子煮熟而已，毫无灵魂？
其实不是缺厨艺，是很多人第一步就败在那碗麻酱汁上。

今天这个做法，我真的连汤都喝光了：浓浓的牛奶香裹着芝麻酱，配着火锅丸，一口一个满足。下雨天来一锅，再追一部喜欢的剧，简直不要太快乐。

食材真的不用特意买，全是家里常备的：
一小块火锅底料、一盒纯牛奶、两勺芝麻酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、葱姜蒜。
配菜更随意：冰箱里剩的丸子、青菜、金针菇、藕片都行，再来一块方便面，就是完美一锅。
牛奶记得用全脂纯牛奶，别用脱脂，香味差很多。

做法几句话就能说清，但想好吃，这几个避坑点才是关键：
葱姜蒜切片；两勺芝麻酱加一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、半碗清水，提前泄开备用。
油热放葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，炒出红油后加清水，煮开捞出料渣，倒入一盒牛奶。煮开后先放难熟的丸子、根茎类，再放青菜和面饼，最后倒入麻酱汁，煮两分钟关火。

避坑重点：

1. 麻酱汁一定提前用水泄开，不要直接挖进锅里，否则容易结块粘锅，汤也挂不住味。
2. 炒底料一定要炒出红油再加水，煮开后记得捞料渣，不然一口一嘴渣，很影响口感。
3. 牛奶要在捞完料渣后倒，而且不要大火猛煮，微开就下食材，奶香才浓不发腥，也不会煮出絮状。
4. 食材顺序别错：先难熟后易熟，方便面最后放，麻酱汁倒入后煮两分钟就关火，别久煮，香味才不散。

整个过程也就十来分钟，比等外卖还快，成本还不到外面一半。

下雨天在家煮上这么一锅，满屋子都是奶香和芝麻香。原来把日子过好，不一定要多复杂，把家常食材的顺序做对，就能吃得很满足。

你吃麻辣烫必放什么？丸子、方便面、藕片还是油条？评论区告诉我，看看谁才是最会搭配的人。