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营养解馋又不长肉肉，首推肥牛。肥牛卷可以用来涮锅，也可以做成金汤肥牛，不怕费事的还可以做成金针菇肥牛卷，味道都非常好，其他的几种菜我们以后再做，今天先教大家做一道简单省事的家常菜：金针菇炒肥牛。

1、金针菇切掉根蒂，从中间切成两段，然后用手撕开。

2、香菜去叶切段，洋葱切丝，红椒切丝，葱姜蒜切末，蒜的用量要大一些。喜欢吃辣的可以切一些辣椒碎，给老人孩子吃就免了。

3、锅中坐水，烧开后放入金针菇焯水至成熟，然后攥干水分备用。金针菇本身有种不太好闻的味道，我做金针菇菜肴时一般都焯水去掉这种怪味。如果不在乎的可以不焯水，直接炒也可。

4、将肥牛卷放入开水中焯水，焯水时保持大火，加少许花雕酒去腥。水开后待牛肉卷变色后立即捞出控水，切忌煮的时间太长。

5、炒勺洗净加入少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，再倒入洋葱丝和少量酱油略炒。

6、保持大火状态，倒入焯水后的肥牛卷和金针菇，放入香菜和红辣椒丝，加入少许白糖、盐、稍多的黑胡椒酱（也可用黑胡椒粉代替）、花雕酒、鸡精翻炒均匀，淋入葱油或香油即可出锅装盘。