油画 《杀猪》

[讲述：柳一青]

七十年代初，农村哪家杀猪都是件大喜事。特别是知青点杀猪更是稀奇的特大喜事。因为那时绝大多数知青点，吃饭都成问题，何谈养猪、杀猪!

看电视剧《北风那个吹》，一开头就见主人公帅子和一帮知青往冰上撵猪，结果猪被撵劈叉，只好杀了。杀猪时，知青点像过年一样，只见帅子一边念念有词的对猪说对不起，一边把猪给杀了。这场面我一点不陌生，因为我们知青点养的第一头猪，就是我亲手动刀杀的。

下乡第二年，我们成了从生产队分毛粮(没经过加工过的高粱苞米)的农民，柴米油盐都得自己操心了。粮食还好办，不外乎哥们几个辛苦点，跑个几十里路去公社加工点磨米磨面。

问题出在没有油吃，肚里没有油水，干农活又比较累，饿的就特别快。人饿的快，吃的就多，粮食也自然不够吃了，只好不停的向队里借粮食。

后来生产大队队长和我们说：总这样也不是个办法，你们养头猪吧，加工粮食剩下的糠，还可以喂猪，等将猪杀了，你们将猪油和肥肉煎炸存点油，平时煮菜放上一些，以后肚里就有了油水，干活时也就比较抗饿。

大队帮我们从社员的家里买了头小猪崽，这是我们第一次养猪。后来又再种了一些蔬菜，养了几只鸡，真得摆出准备扎根农村的架势来了。

日子像村头的河水，平静地流过，很快就到了冬天。我下乡的地方一进入冬天，有些社员家就陆续开始杀猪了。

我很奇怪，为什么不等到过年再杀呢?现吃现杀那多带劲啊。后来才知道，成猪到了冬天就不爱长膘了，估计是猪圈没暖气，这个当然是玩笑话。

知青点屋里把一碗水放到炕沿上，不多长时间就会结冰碴，何况猪圈呢?但是散热太快，喂的猪食都变成热量散发掉，猪就很难长膘了，这倒是实情。

这个时候，再继续喂下去，就有点不划算了，干脆将它杀了，反正猪肉也能冻一个冬天呢。

知道了其中原因，我们知青点也把杀猪提到议事日程了，如今养的猪估计也有一百多斤，虽然不算大，但也可以杀了。

可随之问题也来了，猪要杀，谁来杀成了问题。按说，请个社员帮忙就成，依照当地的规矩，杀完猪给他点猪肉就算工钱。

可是我们村的家族矛盾很突出，请谁不请谁闹不好都会对我们有意见。最后大家一致决定：自己动手杀猪。

当然，这个任务只能由我完成，因为谁也不愿意开杀戒。我是知青点管生活的，没法推辞，只好硬着头皮答应下来。

其实别说动手杀猪，看我都没看过。后来村里谁家杀猪我都到场，看看怎么抓猪捆猪杀猪，看了几家，我觉得总算有点谱。就和大伙商量，准备定下一个日子，通知下别的知青点，到时候全部过来吃肉。我们大队共有三个知青点，都是同一个地方过来下乡的，知青点杀猪，无论如何都要请他们来的。

还有大队、小队的干部，一个也少不了，人情世故在什么年代都得有。这猪崽子还是大队在春天时出钱给我们买的呢，知青点平时有大队、小队的干部关照，生活还算不错。不仅人吃饭不成问题，而且猪养的也算不错。

第二天，知青点男生女生很难得的全体歇工。吃完早饭，女生负责烧水，又喂了一次猪，这是它最后的早餐了，毕竟养了这么长时间，大伙对它还是有点感情的。平时出工收工都会去看看猪又长没长，干活时打的猪草也总是趁着新鲜喂给它吃。

所以，只要是我们往猪圈门口一站，那猪就会哼哼着过来要吃的。因为猪就要被杀了，我们破天荒地喂了纯粮食。可是这次它只是一双小眼睛瞪着我们，并不过来吃。

猪这东西看起来憨憨傻傻的，其实精着呢，据说猪的智商在家畜里不说最高也差不多。这猪好像预感大限已到，不但不吃食，而且把屁股抵住墙角，盯住我们的一举一动，谁上来就张嘴咬谁。

僵持了大半天，最后哥们几个一起上，猪顿时顾不过来，再也扛不住，算是被我们抓住了。后面的事还算顺利，那场面和帅子杀猪差不多。

事先已经把平时吃饭的小炕桌放在院当中，女知青负责烧了一大锅滚烫的水。哥们几个把捆得结结实实的猪，死死的按在小炕桌上。我量了量下刀处到猪心脏的大致位置，然后闭着眼睛一刀扎了进去，一切总算顺利，我的任务完成了。

正当大家七手八脚的往灶台上抬猪准备褪毛时，饲养员来了。他在村里辈分大，我们都叫他四叔。四叔知道我们杀猪，怕我们弄不好特地过来看看。

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四叔一看我们那架势就乐了，说：“你们这是头回子杀猪——蔫褪(退)啊，这猪毛不吹起来怎么能褪毛啊?”

原来，我每次看杀猪只看完前半段，看着看着有点不忍心再看就走了，光看怎么杀不知道怎么褪毛。

在四叔的指挥下，又把猪从灶台上抬下来，剩下的事情都是四叔做的，我们不过是打打下手。

完事我们要按惯例给猪肉，他说什么也没要，只是说：“你们也不容易，自己留着吃吧"，就回生产队部喂牲口去了。

下午，别的知青点打前站的人过来了，带着粉条的，拿酒的，还有送菜的，大家都上手，一顿丰盛的晚餐算是准备好了。

看家菜就是猪肉炖粉条、蒜泥白肉和煮血肠，让人看着直流口水，关健是肉多啊！

晚饭时，各队的知青们陆续全到，大队全体干部，包括赤脚医生、兽医，各小队正副队长、会计、记工员等，还请来一位公社的驻队干部，凡有点头面的都来了，帮忙杀猪的四叔也被我们硬拉过来吃饭，加上我们知青将近60人。

大队干部还带了不少白豆腐、土豆和十几坛酒过来，菜色又多了几样，煮菜的知青加紧时间煮菜添上，又是一番忙活。

天渐渐黑了，点上几盏煤油灯，大伙围坐在几张炕桌周围，推杯换盏，大呼小叫地吃着，喝着，侃着，好不热闹。

屋外，北风那个吹，屋内灯光摇曳，热气腾腾，真有点威虎厅里百鸡宴的气氛。相比之下女知青这顿饭吃得不消停，她们要照看着，看哪桌的菜吃没了赶紧添菜，不过她们毫无怨言，反倒乐此不疲。

这顿饭吃到很晚，走的时候外队有几个男知青已经走路打晃，还是由女知青扶着走的，真正的“家家扶得醉人归”。

临走时，大队长让炊事员给做豆腐的和大队书记、公社干部每人各割了一斤多猪肉。这顿饭吃了个痛快，喝了30多斤酒，特别是大队刚带来的豆腐和土豆一点没剩!

许多年过去了，我第一次也是最后一次杀猪的细节都还记得清清楚楚。当然，记得最清楚的是，那顿晚饭吃进去半头猪。