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今天教大家做一道家常汤菜：海米冬瓜汤。这道菜听起来稀松平常，但是采用的却是鲁菜奶汤蒲菜的奶汤做法，成菜口感鲜美十足，令人品尝一口便觉惊艳。

1、海米用温水浸泡半小时以上。

2、冬瓜去皮，切成1.5—2厘米的小块。葱姜切成末备用。

3、炒勺洗净，加入少许油，待油升温至四成热时，改成小火，放入3-4小勺的面粉，使热油均匀浸透面粉，然后放入葱姜末和海米，小火煸炒一下，使葱姜和海米的味道被面粉充分吸收。这时一定要注意保持小火，别把面粉炒糊变色，否则这锅汤就废了。

3、倒入适量的开水，再倒入浸泡海米的水，改成大火烧开，汤汁浓郁，色泽奶白。鲁菜的“神仙汤”就是这样造就的，奶汤蒲菜就是比较知名的代表。

4、放入冬瓜，加入适量盐、白胡椒粉，海米鲜味十足，无需放鸡精。待冬瓜变成半透明状时，关火。注意冬瓜一定不要炖的太烂，否则就会失去香甜的原味。

5、将海米冬瓜汤倒入汤碗中，淋入香油，撒少许香菜末即可。