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今天教大家做一道家常菜，也是自己非常受欢迎的一道创意菜，炒三丁。三丁指得的是鸡脯肉丁、藕丁和番茄丁。这道菜口感咸鲜，色彩丰富，软嫩与脆嫩相得益彰。

1、鸡脯肉切丁后洗净。藕去皮切丁，番茄带皮切丁，葱姜蒜切末。

2、藕丁焯水成熟后过凉备用。

3、鸡脯肉加三小勺花雕酒、少许白胡椒粉、少许盐、少许酱油反复抓匀，使鸡肉把水分完全吸收，再放入一小勺淀粉、一小勺油，再次抓匀，放置15分钟。

4、炒勺洗净烧热，然后倒入食用油烧制七成热，用手勺辅助转勺，使热油均匀布满炒勺。这一步叫润锅，可以使炒勺变得润滑，炒菜时不易粘锅。

5、倒掉热油，换入凉油，油热后倒入鸡脯肉炒至成熟倒出备用。

6、炒勺留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入鸡脯肉、藕丁和西红柿丁，放入少许白胡椒粉、盐、鸡精，淋入香油。翻炒均匀即可出锅装盘。

7、这道菜的配料可以根据个人喜好和烹饪条件灵活选择，没有藕丁可以放笋丁，喜欢吃花生米的可以借鉴宫保鸡丁放点花生米，都没毛病。至于口味，喜酸喜甜，都可根据个人喜好灵活掌握。