柠檬，是一种云香科植物，外皮富含胶质，柠檬富含烟酸和有机酸，是天然的消毒剂和抗氧化剂。

追根溯源: 柠檬原产于亚洲东南部及南部，中国在长江以南地区有栽培，现热带及亚热带地区多有栽培。

营养解密: 柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、高量钾元素和低量钠元素等多种多种人体所需的营养物质和矿物质。 柠檬中的柠檬酸，是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要原料。柠檬酸还可制成柠檬汽水；此外，它还常用做烹饪调料，营养丰富，具有食疗价值，多加工成饮料、果汁、蛋糕、果酱、蜜饯、罐头等食用。

健康功效: 《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能， 此外，柠檬还具有很强的抗氧化作用，对延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。 柠檬极酸，具有很强的杀菌作用，内含大量的柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻味，并能使其肉质更加细嫩。柠檬还能够促进胃中蛋白分解酶的分泌，促进肠胃蠕动，美白肌肤，是很适合女性食用的水果。

美食方案: 柠檬汁是一种调味品，可以用在饮料、汤和菜肴中，在西式烹饪中，柠檬可以切成块、片后作为鱼，甜点和饮料等的装饰品，柠檬还可以切片，晒干后用来泡制柠檬茶。柠檬外皮还可以晒干制成蜜饯。

购买与储存: 购买柠檬时要挑选颜色鲜艳，分量较重，外皮没有损伤的果实，柠檬在被采摘后不会再进一步成熟，要避免购买变软、变皱、变色的果实，将柠檬存放在室温下大约一周，使其完全熟透后放到冰箱中冷藏。

需要注意的是，柠檬因为太酸而不宜直接食用。宜配菜和榨汁，胃溃疡，胃酸过多者不宜食用，龋齿、糖尿病患者忌食。