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平菇，是最常见的食用菌之一，我国北方人口中的蘑菇一般就是指平菇。由于菌种和培养钵的不同，平菇的颜色深浅不一，一般来说颜色深的口感更鲜美。平菇营养丰富，可以炒蛋炒肉，也可做汤。今天就做一道非常家常的炒蘑菇。

1、平菇洗净，用厨房剪剪去根蒂，用手撕成条状。然后把平菇攥水，放入盘中备用。平菇在清洗时容易吸收水分，所以炒至时需要攥水，但是不要攥的太干，否则一是容易把平菇攥碎，二是平菇味道鲜美，炒制时可以留少量鲜美的汤汁。

2、猪肉切片，葱姜切末，稍多的大蒜切片，香菜洗净切段。

3、炒勺加适量油，放入肉片炒至颜色发白。

4、放入葱姜蒜炒出香气，倒入少许生抽，再把平菇倒入，加适量盐、少许白糖、少许耗油，大火翻炒两分钟左右。

5、放入香菜段，淋入少许香油，即可出锅装盘。一道简单又美味的炒蘑菇就做好了。