“癌”字里有三个“口” 似乎暗示着癌症与“吃”的关系十分密切 …… 癌症与“入口”的习惯有着怎样的关系呢？ 坏习惯一：吸烟喝酒烟酒均为1类致癌物。 烟草中含有上千种有害化学物质，其中能直接引起癌症的就有几十种之多。吸烟，是肺癌最重要的危险因素之一，同时还会增加患口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。 喝酒同样会增加患癌风险。世界卫生组织曾发布癌症监控报告指出“要重视饮食，关注酒精在致癌中的作用”，告诫人们酒会致癌。研究表明，长期酗酒主要与肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的关系。 坏习惯二：无肉不欢嗜食红肉可增加罹患大肠癌的风险。 红肉，指的是在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等大多数哺乳动物的肉是红肉，含很高的饱和脂肪。虽说红肉可能增加患癌风险，但并不是警告大家不要吃红肉。红肉的结构中具有一种含铁元素的化合物——血红素铁，血红素铁不但让红肉呈现出血液的红色，其所含铁的消化利用率很高，使得红肉有着十分优秀的补铁能力。所以，适当食用红肉对身体也有一定的好处。 烟熏、烧烤、腌肉制品在制作过程中，会产生多环芳烃等1类致癌物，长期食用会增加患癌风险，不宜多吃。 吃得太咸不只会增加高血压风险，高盐饮食还会破坏胃黏膜屏障，增加患胃癌风险。有的人喜欢吃咸菜、腌菜、咸鱼，很开胃下饭，但不健康，除了导致过多盐分摄入，其中还含有亚硝胺类化合物，都会增加患胃癌等的风险。 中医认为，脾胃的本职工作是消化食物、转运饮食精微物质。如果不加节制地进食“肥甘厚腻”的肉类，就会增加脾胃的负担，很容易损伤脾胃运化的功能。一旦脾胃受伤，被消化的饮食精微便无法输送到全身，反而在中焦堆积形成痰浊，进而伤及五脏六腑。 坏习惯三：吃剩菜黄曲霉毒素为1类致癌物。 食物由于储存不当或存放过久，容易发生霉变，这类霉变过期食物中含某些真菌及其代谢物，比如黄曲霉毒素，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，并促进亚硝胺的合成，如果食用，会增加患癌风险。有些家庭有吃剩菜的习惯，剩菜中普遍亚硝酸盐含量高，长期食用也容易增加患癌风险。 坏习惯四：喜食烫物65℃以上的热饮（饮用）为2A类致癌物。 烫食（超过65℃以上），容易烫伤食管黏膜，一旦形成爱吃烫食的饮食习惯，食管黏膜反复受损伤，可发展为慢性食管炎，最终会增加罹患食管癌等的风险。