今年立春过后，眼瞅着就到了大年三十，大年三十除了全家团聚吃年夜饭以外，重头戏就是晚上零点钟声敲响时，端上桌的热腾腾的饺子。
大年三十的饺子不仅代表着家的味道，还寓意着财气和福气，以及全家团圆共度新年的喜庆，因此大年三十的饺子馅也讲究颇多。
大年三十作为一年之中最被大家看重的节日，这天晚上的饺子馅除了要美味好吃和符合家人口味外，还要有着好的寓意，因此这饺子馅也一定要选择喜庆吉祥的。
大年三十吃饺子，3种“不吉利”馅，千万别端上桌，可别犯了忌讳，惹家里的老人不高兴。
1、蘑菇馅
蘑菇是这个季节常见的蔬菜品种，因为味道鲜美而受到很多人的喜爱，蘑菇入馅包饺子也比较鲜美，不像韭菜和芹菜那样会引起一些人的忌口。
不过，年三十的晚上是不适合吃蘑菇馅饺子的，因为很多老人蘑菇的谐音“磨人”，在年三十这辞旧迎新的晚上，吃这样的饺子馅就显得特别不合适。
如果年三十不喜欢韭菜和芹菜这样的饺子馅，可以试试有着“皇帝菜”美誉的茼蒿入馅，这个馅料清香多汁，味道也非常不错。
推荐菜谱：茼蒿猪肉馅饺子
1.猪前腿肉斩剁成馅，茼蒿切去老根后老根后摘洗干净，洗净的茼蒿切成细末。
2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。
3.茼蒿中加入盐拌匀，杀出水分后把茼蒿的水分分次打入到肉馅中，搅打至肉馅膨胀上劲。
4.把攥干水分的茼蒿和肉馅混合在一起，浇上花椒油拌匀，然后包入饺子皮中，封口时放入新鲜的蛤蜊肉，入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
2、萝卜馅
萝卜是冬季里的常见蔬菜品种，也是通气和顺气的好食材，但是来到年三十已经是春天，这个万物升发的季节里，萝卜显然已经属于过季的食材，不太适合入馅包饺子。
萝卜的价格也过于低廉，年三十吃萝卜馅饺子也显得过于寒酸，加上过年期间茶水和饮料喝的比较多，这个时候吃萝卜馅饺子也显得不搭配。
年三十吃饺子讲究的就是要有好寓意，象征长长久久的韭菜，也被称作“开春第一鲜”，这个时候可以选择用鲜嫩的韭菜来入馅。
推荐菜谱：韭黄虾仁馅饺子
1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅后备用，虾仁开背去虾线，加盐洗去粘液后攥干水分，然后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀腌制一会。
2.剁好的猪肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把切好的韭黄和肉馅拌在一起，淋入花椒油搅拌均匀。
4.把韭黄肉馅包入饺子皮中，封口的时候包入整只的虾仁，入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
3、瓜馅
很多人包饺子也喜欢用瓜类入馅，比如茭瓜、黄瓜和南瓜等，这些瓜类入馅包出来的饺子，也带有瓜类的清香味道，吃起来味道也很不错。
不过瓜类大多都是空心的，年三十吃饺子讲究的就是多财多福，空心的瓜类显然不太适合用来包制年三十的饺子，多少显得跟节日的主题不搭。
年三十的饺子讲究的就是多福和多财，因此要尽量选择寓意吉祥的食材来包，比如金灿灿的甜玉米粒，就有金玉满堂和招财进宝的好寓意，而且味道也相当不错。
推荐菜谱：玉米猪肉馅水饺
1.猪前腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，甜玉米罐头沥干水分后取出玉米粒，松花蛋蒸熟后切成小丁。
2.剁好的肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和一品鲜酱油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把甜玉米粒和皮蛋丁跟肉馅混合在一起，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。
4.把调好的馅料包入到饺子皮中，锅中水开后把包好的饺子入锅，沿着锅底轻轻推散，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
年三十吃饺子讲究的就是招财多福，因此饺子馅要尽量选择寓意好，以及美味的食材来包，3种“不吉利”馅最好别用，免得犯了老人的忌讳，早知道早受益。
