对于大多数人来说，春节假期已经接近了尾声，那么在新的一年里，哪些趋势将引领食品营养领域发展呢？

1、植物性饮食

无论你是纯素食主义者、素食主义者还是弹性素食者，植物性饮食在短期内都不会过时。植物性饮食并不是什么新鲜事？但越来越多的植物性产品正在成为主流，以吸引那些认识到植物性食物不仅对健康有益，而且对地球健康也有好处的人们。

植物性食物是营养密集型食物，这意味着它们的卡路里相对较低，但却能够提供非常丰富的营养，水果、蔬菜、豆类和全谷物是维生素、矿物质和植物营养素的良好来源，而且它们天然不含胆固醇，其中大部分种类还提供了不少膳食纤维，有助于改善肠道健康，保持消化道畅通，增强免疫力和减少炎症。

2、个性化营养

据调查，部分消费者正在摆脱“一刀切”的方法来管理他们的饮食目标。个性化或者精准营养，即利用饮食和生活方式以及个体生物标志物来制定更适合于个人的健康饮食建议，继续受到消费者的欢迎。

有不少的因素可以用于帮助决定个性化的饮食。随着各种形式的个性化评估变得越来越普遍，我们可以获得更多关于我们自己的信息，这些信息可以用于定制我们的饮食，以改善健康或者实现特定的目标。

3、功能性食品

消费者对营养越来越了解，反过来，他们在保健方面也更加积极主动，因此他们正在寻找通过功能性食品来促进健康的方法，这些食品提供的好处不仅仅在于其所具有的营养价值。营养丰富的水果、蔬菜、坚果、种子和全谷物被认为是功能性食品，但功能性食品也可以是那些富含维生素、矿物质、植物营养素、益生元或者纤维等营养物质的食品。

举个例子，今天的消费者正在寻找支持身体和心理健康的产品。这包括像草药茶这样的产品，它提供了很好的味道，但也可能有镇静作用，或者可以让消费者拥有更好的睡眠。胶原蛋白是一种非常受欢迎的成分，正在用于许多功能性食品中，众所周知，胶原蛋白可以支持骨骼健康，同时还有助于改善头发、皮肤和指甲的外观。

4、肠道友好型食物

2023年，消费者对促进健康肠道的产品将继续升级，富含益生元纤维的饮食有助于促进消化道中有益细菌的生长，并有助于促进消化系统中微生物组的平衡。考虑到大多数美国人每天的纤维摄入量不到推荐量（25一38g）的一半，摄入大量高纤维食物可以为人们提供诸多的益处。

益生菌天然存在于酸奶、豆鼓、味增和发酵腌制蔬菜等食物中。预计市场上将会出现越来越多同时含有益生元和益生菌的产品，以及越来越多的益生菌以解决特定的健康问题。