藏在身边的“补肾猛将”，建议中老人：每周吃2次，头发黑密，朝气蓬勃精力旺

冬季养生，注重养肾，因为冬天是阳气收藏的季节，人体肾气有收藏精气的作用。俗话说：“冬季养生，藏精养气”，因此冬季冬季是滋补肾脏的好时机。

合理养肾，可通过多种方式进行，如注意保暖，吃温热的食物，比如猪腰、生蚝、韭菜、枸杞、黑豆、泥鳅等等这些食物都具有补肾养肾的功效。

今天分享藏在身边的“补肾猛将”，那就是泥鳅。泥鳅是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、烟酸、维生素E、钙、钾等，经常吃一些，能够起到养肾生精、补钙壮骨、促进生长发育、提高免疫力等作用。

建议中老人：每周吃2次，头发黑密，朝气蓬勃精力旺。一起来看看怎么做的吧。

【爆炒泥鳅】

准备食材：泥鳅、葱、蒜、姜、韭菜、小米辣、干辣椒、豆瓣酱

具体做法：

1. 首先处理买回来的泥鳅。把泥鳅放入大盘中，加入一些食盐，腌出泥鳅的粘液出来。

2. 等到泥鳅没动静的时候，加入适量的面粉，用手抓拌均匀，把泥鳅表面的粘液全部都吸附下来。

3. 接着再往抓拌好的泥鳅里加入清水，多清洗几遍，把泥鳅清洗干净，

4. 把泥鳅洗干净之后，用一把剪刀把泥鳅的头部剪掉，再把泥鳅的内脏清理干净再用清水冲洗，放入大碗中。

5. 往大碗里放入几片去皮的生姜、一把葱结，用手把抓拌均匀，这样才能更好的去腥。

6. 抓拌均匀以后，再放入一勺胡椒粉、一勺料酒继续抓拌均匀先腌制十分钟。

7. 下面准备配菜：蒜粒、姜粒、辣椒圈、葱段、韭菜段放在一旁备用。

8. 调料汁：碗中倒入两勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖提鲜，、一勺香醋增香去腥，用勺子搅拌均匀备用。

9. 这时候泥鳅就已经腌制好了，把里面的葱段、姜片夹出来不要。

10. 起锅倒入多一点的食用油，油热转小火，倒入腌制好的泥鳅煎，煎的时候要用小火，煎至泥鳅表面微黄，爱吃焦酥一点的还可以再煎一会。

11. 把煎好的泥鳅用网捞捞出，沥干多余的油。

12. 锅中留适量的底油，油热倒入之前准备好的蒜粒、姜粒、辣椒圈料头翻炒炒香，然后再放入一把干辣椒，把干辣椒在锅里炸香。

13. 放入一勺豆瓣酱炒出红油倒入事先调好的料汁倒进锅里，最后把煎好的泥鳅倒进了翻炒，炒均匀，让泥鳅能够更好的入味。

14. 炒一会入味之后，把切好的葱段倒进锅里，继续翻炒均匀，炒至断生，最后把切好的韭菜段倒进锅内，同样把韭菜段继续翻炒，炒断生就可以出锅装盘。

这样的泥鳅做法，不仅做法简单，而且泥鳅肉质鲜嫩入味，一点也不会腥，非常下饭，每次做这道菜我都要多吃两碗饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

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