姜，是重要的调料之一，也可以作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，它可将自身的辛辣味和特殊的芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
营养解秘: 姜中含有姜酮、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、碳水化合物，膳食纤维以及少量的矿物质。
健康功效: 吃姜能够改善食欲，增加饭量。吃松花蛋或者水产品时放上一些姜末，姜汁能够解毒杀菌。着凉感冒时喝些红糖姜汤，能够起到很好的驱寒作用。姜的姜辣素进入体内后，能够产生一种抗氧化酶，经常食用可抗衰老。中医研究认为，经常食用生姜可扩张血管，舒筋活血，促进血液循环，迅速解除疲劳。
需要注意的是，腐烂生姜产生毒素影响健康，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝脏受损。
