肉馅在我们日常生活的烹饪中是十分常见的，例如饺子、包子这样的家常美食，它们都是会使用到肉馅，而肉馅的味道也是它们是否得到正面评价的关键。今天我们要聊的便是在肉馅这样一种载体里，我们喜欢的香料复合应用应该如何融入其中。

首先是香料融入肉馅这种载体的形式，一般来说我们日常应用时有三种。第一种最为常见，将香料制成粉末，然后在调配肉馅的过程中直接加入使用，例如很多朋友喜欢在调配肉馅的时候加入一些五香粉、十三香等就这一种。第二种也算是在一些师傅中比较常见的做法，通过先将香料熬成香料油，然后再将香料油放入肉馅的调配中，这样可以保证肉馅的口感，虽然比较其第一种会有一些麻烦，但是可以较好突出肉馅的本味。

第三种方式是属于在日常生活中比较讲究，或是是烹饪师傅们才会使用的方式，他们会通过香料和猪骨、鸡肉等的配合，将香料熬成高汤之中，然后用高汤调制肉馅，这种做法可以很好的突出肉馅的鲜美，但是门槛也比较高。三种方式中第一最为简单，也最为常用，所以我们着重来聊这种。

将香料制成肉馅的香料粉，可以根据不同的肉类来做出一些取舍。猪肉馅的一般如桂皮、八角、陈皮、砂仁、山奈、肉蔻、小茴香等都是可以的。牛肉馅料则是如小茴香、草果、砂仁、花椒、胡椒、香叶、肉蔻。羊肉馅则是小茴香、良姜、香菜籽、孜然、胡椒、草果比较合适。蔬菜类则是小茴香、茴芹籽、香菜籽等。最后根据口味加入传统的葱姜蒜等蔬菜香料，便可以更好的提升肉馅的风味了。