橄榄油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。因其能用来保养皮肤，在欧美有着“液体黄金”、“可以吃的化妆品”之称。

追根溯源: 橄榄树在地中海沿岸国家有着6000多年的种植历史。公元前3000年，橄榄油已经是希腊的主要出口产品，现在最大的橄榄油生产国是西班牙和意大利。

营养解密: 橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。它含有大量的单不饱和脂肪酸，除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内胆固醇过量。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压、冠心病、脑中风等疾病的发生风险。

健康功效: 橄榄油能够促进血液循环，预防心脑血管疾病。橄榄油还能够改善消化系统功能，防止脑衰老。橄榄油极易被吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。橄榄油还可以作为美容护肤品外用，能够保持皮肤细腻并富有弹性。

购买与储存: 橄榄油有一种特殊的宜人的芳香，初榨橄榄油比起提炼过的橄榄油味道更强烈，色泽也更深。在室温下，密封避光保存，橄榄油比其他的液体油脂更为稳定，不易氧化。