藿香这个名称对于多数朋友已经是耳熟能详，作为中药的用途也已经深入人心，然而对于香料烹饪了解不多的朋友来说，藿香在烹饪方面用途的印象还比较单一，其实藿香的气在香料群中的作用还是比较多样的。

去异味的能力是藿香最被人们所熟悉的，也是基于这种能力，人们用它烹饪鱼鲜，不仅消除了鱼鲜的腥臭，同时也保持了鱼鲜的鲜美，这样成功让藿香得到了人们的认可，也因为这种认可太过于广泛，以至于固有而单一印象由此形成，其实藿香并不仅仅是合适烹饪鱼鲜而言。

麻辣火锅，香料复合应用中一种十分重要的形式，在它的底料熬制上，藿香并可以有用武之地了。麻辣火锅底料中经常会使用如排香草、灵香草、甘草这类的香料，这些香料香气浓郁，但是整体较冲，而藿香的气正好可以融合它们的冲劲，形成一种较为醇厚的香气。除了麻辣火锅底料，一些以麻香为主的烹饪中，藿香还可以搭配桂枝、香砂、香果这样的香料，用于增强麻香，用途多样。

卤水，香料复合应用的又一个重要的形式，它的广泛程度其实和麻辣火锅并不多让，而在卤水之中，藿香也有其独特用途。藿香的香气比较清新而且轻盈，在合适用于搭配同样清新的香料，如小茴香、莳萝籽等用于后香，更为重要的藿香一种常被人们忽略的能力，那便是它可以搭配甘草，起到一种稳定香气的效果。卤水和麻辣火锅，两种重要的香料应用方式中，藿香都能发挥作用，打破固有印象后藿香的香料之路算是比较多姿多彩的。