番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一种比较常见的做法1:

准备食材:西红柿2个、鸡蛋4个、大蒜4瓣、小葱适量、白醋、食盐、白糖、鸡精、水淀粉。

处理食材:

西红柿顶部打上十字花刀，放入盆中，倒入滚烫的开水烫一会，方便去皮。去皮后对半切开，把根茎切下来，再切成大小均匀的块备用。

大蒜拍散，切成末备用。小葱葱白切成葱花，葱叶切成葱花备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许白醋去腥，再加入少许清水，用筷子充分搅匀备用。

烹饪步骤:

锅烧热加入少许油，用勺子划几下，让锅的四周润上油。把油烧至冒烟后倒出，再加入少许油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后翻面，煎至两面微黄，用勺子铲成大块备用。

锅中加入少许油，油热后下入葱花、一半蒜末，炒出香味。

下入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。开始调味，加一勺食盐、少许白糖提鲜、适量鸡精，继续翻炒均匀。

如果炒的时候汤汁不多，可以加入一勺清水，汤汁炒出来后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。

汤汁收的差不多时，把剩下的蒜末倒进来，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉，简单翻炒几下，最后把葱叶加进来，翻炒几下即可装盘。

你可以根据自己的口味喜好调整调料的用量和种类，也可以加入其他配菜，如豌豆、虾仁等，让这道菜更加丰富。

番茄炒蛋是一道常见的家常菜，适量食用对人体有一定好处1。其部分功效如下:

营养丰富:西红柿含有丰富的维生素c、维生素 e和抗氧化剂，鸡蛋则富含蛋白质、维生素d和磷，这些营养成分可以提供人体所需的多种营养物质1。

容易消化:西红柿和鸡蛋都是易于消化的食物，可以帮助缓解胃肠不适1。

具有防癌作用:一些研究表明西红柿中的某些成分可以抑制癌细胞的生长和扩散，从而具有一定的防癌作用1。

有助于减肥:西红柿中含有的纤维素可以帮助减少脂肪的吸收，从而有助于减肥1。

需注意的是，食物无法完全代替药物，若你有相关健康问题，建议及时就医，寻求专业人员帮助。