文 / 曲夷 山东中医药大学 教授 相信大家都听说过“神农尝百草”的故事。传说，上古神农氏带领众人尝试不同植物，有毒者，取其偏性，用作药材；无毒者，取平和者，培育为食物。其后，商代伊尹发明汤药，他擅长烹调，运用烹调技术制备药材，逐渐演化为中医的汤剂。而方书之祖《伤寒杂病论》的常见方剂中，就有许多入药的食材。 谷类主食养脾胃古代百姓日常以谷类为主食。仲景经方中所用到的谷类食物，包括粳米、小麦、大麦、赤小豆等。 粳米是主产于北方地区的稻米，是多首经方（如白虎汤、竹叶石膏汤）中不可或缺的成分，具有顾护脾胃的功效，也能使方中矿石类药物的成分得到更好地吸收。张仲景提出，服药后（如服桂枝汤后），再饮用由谷类熬制的热稀粥，不仅能补充营养，保护胃肠，还可辅助发汗，增强药效。 血肉之品益精血除了摄入主食，人们日常也要摄入肉类，即动物性食物。常见如畜禽类、水产类、蛋类、乳类，是人类补充蛋白质、维生素、矿物质的重要来源。 中医称动物性食物为“血肉有情之品”，其补益精血的作用强于草木类药物。经方中的猪肤汤，是用刮去油脂的猪皮，配以米粉、蜂蜜熬制而成的。猪肉性平，能补肾滋阴、养血润燥。猪肤汤主要用于阴虚咽痛的患者。 瓜果蔬菜各有所长大枣与生姜都是家庭常备食材，也是许多方剂的常用药对，两者同用的经方更是多达59首，内服可发散外感之风寒，也可辅助调理脾胃。日常生活中偶感风寒，见轻度发热、头疼、身痛时，可以服用姜枣汤，或将葱白、生姜、香菜根煮汤饮用，都有一定的解表发汗作用。素有胃寒呃逆、呕吐者可以用姜枣茶，也可用陈皮、生姜切丝煮水，代茶饮。 杏仁、桃仁皆为干果仁，杏仁止咳通便，桃仁活血化瘀。需要注意的是，特定品种的杏仁、桃仁方可入药。而且该果仁多含有一定量的有毒物质，需通过火炒、水泡等方法炮制减毒后，方可使用. 梅子经炮制即为乌梅，具有补阴、生津、止渴的作用。夏季常喝的酸梅汤，就是用乌梅配陈皮、甘草制成的。 根据中医理论，饮食也需适度、应时。孔子在《论语》中提出“不时不食”，就是告诉我们应时令、按季节恰当饮食。一年中的春季、一天中的早上都是阳气生发之时，适宜服用温热宣通之物。反之，秋冬季节，或是日暮时分，阳气宜收敛、潜藏，此时不宜再用宣散之品。以生姜为例，“八月九月勿食姜，伤人神”“夜食诸葱蒜姜等，伤人心”。如此把握遣方用药的原则，食疗养生便能得心应手、灵活有度。