学会这几道家常菜,招待客人不用愁,做法简单又好吃

一、 凉拌猪心

准备食材：猪心、青椒、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、糖、醋

具体做法：

1. 买回来的猪心从中间切开，再放入少许生粉抓洗，多洗几遍，洗掉血水。

2. 起锅烧水，猪心冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒煮开，撇去浮沫，再煮30分钟左右。

3. 在煮猪肝的同时，先来调料汁：碗中加入蒜末、葱花、青椒末、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味。

4. 再加入1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋、少许盐、少许白糖、一点点鸡精搅拌均匀备用。

5. 这时候猪肝已经煮好了，把猪肝捞出来放凉，再用刀切成片，淋上料汁即可开吃。

二、蒜香孜然排骨

准备食材：排骨、葱、姜、青椒、红椒、洋葱、辣椒粉、孜然粉、烧烤料粉、生抽、白糖

具体做法：

1. 买回来的排骨用水清洗一遍，捞出剁成段。

2. 锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片、葱姜、料酒煮至七八粉熟捞出，沥干水分。

3. 起锅倒入多一点油，油温7分成热放入排骨油炸，炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入青、红辣椒碎、洋葱碎、蒜末翻炒出香味。

5. 加入一勺辣椒粉、1勺烧烤料粉、1勺孜然粉翻炒均匀。

6. 倒入油炸过的排骨翻炒，再加入2勺生抽、少许盐、少许白糖翻炒均匀，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅开吃。

三、大葱炒肉

这道大葱炒肉太香了，肉丝嫩滑入味，葱味浓郁，搭配米饭吃真的很好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备食材：里脊肉、大葱、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖

具体做法：

1. 里脊肉清洗干净，先切成块再切成肉丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺油、2勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 为了节省时间，提前调好料汁：

3. 碗中加入半勺老抽、半勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉、小半碗水用筷子搅拌均匀备用。

4. 起锅倒入少许食用油，油热倒入蒜末爆香，再倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色，外表微微焦黄。

5. 肉丝焦黄以后，放入大葱翻炒，最后倒入提前准备好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。

四、皮蛋擂椒

这道皮蛋擂椒非常的开胃下饭，吃过一口就忘不了，专至胃口不好。

准备食材：青椒、皮蛋、蒜末、香醋、蚝油、生抽、花椒油

具体做法：

1. 青椒清洗干净，捞出用刀从中间切开，去掉辣椒籽备用。

2. 提前调料汁：碗中加入蒜末、1勺香醋、2勺生抽、少许白糖、适量盐、1勺蚝油、1勺花椒油用勺子搅拌均匀备用。

3. 起锅倒入适量食用油，油热倒入青椒煎，煎至青椒表面起虎皮状，表面发皱变软盛出。

4. 接着往装青椒的碗里加入皮蛋块，倒入提前准备好的料汁，用擀面杖捣碎就做好了，味道超级好。

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