俄罗斯餐饮业酒水销量遭遇“滑铁卢”

8月10日，《生意人报》援引酒类市场从业者的统计数据报道，2026年上半年，俄罗斯酒店、餐厅及餐饮服务行业的酒水销量同比大幅下滑 42.4%，降至 81.83 万公升。业内人士分析，这一断崖式下跌主要归因于餐厅客流减少、门店倒闭潮，以及酒水在客单价中占比的缩水。其中，葡萄酒类产品的销量受冲击最为严重，同比骤降 44.8% 至 36.1 万公升；酒精度在 9% 以上的饮品销量也下滑了 39.78%，降至 44.73 万公升。

俄罗斯餐饮与酒店联合会（FRRiO）副主席阿列克谢·涅博尔辛证实，餐厅酒水销量确实出现了明显下滑，客流萎缩是重要推手。“平台 OFD”（线上收银机数据平台）的数据显示，今年 1 月至 6 月，俄罗斯全国餐厅和酒吧的结账单量同比下降了 4%，莫斯科地区的降幅更是高达 11%。

不过，虽然客流减少，但客单价却在逆势上扬：全国平均客单价上涨 8% 至 3200 卢布，莫斯科地区则上涨 6% 至 4500 卢布。涅博尔辛指出，这主要是因为消费者开始捂紧钱包，减少了高价菜品的点单，转而选择更具性价比的平替选项。此外，一个不容忽视的现象是，越来越多的俄罗斯人在举办宴会时，更倾向于“自带酒水”。