康姐的老公在2月中旬确诊癌症，近期正在化疗，食欲有些不太好，说想吃些“清淡的”，于是康姐买了两斤豆腐变着法子做出了三道菜。没想到菜刚上桌，就遭到儿子的反对。

小康说在不少文章里看到豆腐会刺激体内的癌细胞，已经确诊癌症的患者吃豆腐容易引起肿瘤变大！这句话可把康姐吓坏了，匆匆忙忙找了另外的食材给丈夫做其它菜。

在病友群看到康姐分享的这番「午饭风波」，觅健科普君发现关于豆腐和肿瘤之间的纠葛依旧备受争议——豆腐真的能催化癌细胞吗？

图片来源：摄图网

不会！实际上，豆腐不仅不会催化癌细胞、刺激肿瘤变大，有研究表明它（豆制品均可，含豆腐）还能降低癌症发病风险和死亡率。

癌症患者不能吃豆腐的谣言，起于“异黄酮”。

大家都知道豆腐是由大豆制成的，大豆中含有一种物质，叫异黄酮，因为它和人体的雌激素长相相似，因此也被称为植物雌激素。然而就是因为“雌激素”这三个字，让豆制品背上了致癌、催化癌细胞的黑锅。

许多研究证明，雌激素在某种程度上会增加患癌的几率，尤其是乳腺癌和卵巢癌，因为这类癌症的发生多与雌激素水平相关，尤其是经雌激素治疗的绝经期妇女[1]。

就因为异黄酮和雌激素长得像，所以“大豆致癌”这个谣言就不胫而走了。然而，如假包换的异黄酮并不能像真正的雌激素一样，会增加患癌的几率。

有研究发现[2]，尽管异黄酮和人体内的雌激素受体也能结合，也能产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比起人体内的雌激素来说，实在微乎其微。

异黄酮的角色是当人体内雌激素不足的时候，它的结合却能起到补充雌激素的作用；当体内雌激素水平过高的时候，它的结合又可以阻止雌激素的结合，从而起到抑制的作用，这相当于降低了雌激素的水平。

所以，异黄酮还可作为雌激素的调节器，调节人体的雌激素水平，少了就补充，多了就抑制，这就能避免雌激素过高或过低了。这在一定程度上，起到了预防癌症的作用。有较多的研究都发现，多吃豆制品确实能降低患乳腺癌的风险[3,4]。

此外，最新研究发现，吃大豆可以降低36%患胃癌的风险！

不过，《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》指出[5]，建议多吃非发酵豆制品，比如豆腐和豆浆，少吃发酵豆制品，比如腐乳。这样吃豆类才更有益身体健康！

图片来源：摄图网

尽管豆腐会催化癌细胞是个假消息，但是觅友们在抗癌期间仍要注意饮食规划。

世界癌症研究基金会发布的《饮食、 营养、身体活动与癌症：全球视角(第三版)》报告指出，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险，同时也是造成复发、转移的因素之一。

肿瘤医生特意交代的6种促癌食物，建议觅友们也减少它们在日常饮食中出现的频率！

高糖

不管是天然的糖类还是添加的糖类，在被人体摄取后，都会转化为葡萄糖，进入血液中，也就是大家所说的血糖，据悉，人体几乎所有的细胞，都需要糖类来提供营养，正常的细胞如此，癌细胞也是。

但不同的是，癌细胞不需要氧的配合，因此它比正常细胞能更快速的利用葡萄糖来供给自己能量，满足自己的快速生长。因此医学界得出，减少高糖的摄入，或许可以降低癌细胞的增长。

而我国专家也曾做过大样本调查，发现在高发癌症的患者中，对高糖饮食依赖程度比较高，尤其是肺癌、乳腺癌、卵巢癌、肝癌、肠癌、胃癌这几个癌种的患者，专家提醒，这里所提醒的高糖饮食，不仅仅是糖果，还包括含糖成分高的食物。

太烫

国际癌症研究机构发布一项研究显示，温度在65℃以上的食物，最容易导致食管癌的发生。

分析原因，是因为过热、过烫的食物会损伤食道的黏膜，长此以往，黏膜反复受到损伤容易引起慢性炎症，进而导致癌变的可能。

所以心急不能吃不了热豆腐，所有热的都不能吃，实在等不及可以弄个小风扇加快饭菜散热速度。

腌制

腊肉、腊肠、腌菜等食物由于易保存，且风味独特，受到很多人的追捧，但腌制食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐，会和肉中的二级胺合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

我国不少地区有腌制腊肉、腊肠的习惯，用于冬天时不便出门时食用，但现在为了健康这个习惯要改一改了，食用新鲜的肉类才是上上选。

太咸

盐常被人称之为癌症的“亲戚”，尤其是吃的过咸容易导致胃癌的发生。相关研究发现盐摄入量较高的人，胃癌风险会增加25%～30%[5]。

专家表示，过咸的食物会使胃排空减慢，破坏胃黏膜细胞，增加对致癌物质的易感性。因此，建议口味重的人可以在餐后适当增加维生素c的摄入，能够帮阻断致癌物亚硝基化合物的合成。

盐就是钠，高钠食物稳居癌症患者的饮食黑名单，它会对肾脏带来负累，同时也容易引发高血压，癌症患者应该敬“咸”远之。

烟熏

说到夜宵，大家首选一定是烧烤，烟熏下食物的味道更为诱人，但是烧烤千万不要多吃。

专家表示，烧烤食物过程中尤其是肉类时，会产生一种苯并芘的致癌物质，此外，肉类中的蛋白质在烧烤时，还会产生杂环胺和多环芳香烃类化合物，都具有致癌性。

此外，烧烤食物大多采用大量辛辣调味料，胃癌患者的饮食需要清淡有营养，过于辛辣的食物会伤胃。

图片来源：摄图网

霉变

发霉的食物大家都知道不要吃，但是很多时候，食物被霉菌污染肉眼可能无法辨别，长期进食，易诱发肝癌的发生。

霉变的食物之所以会致癌，主要与黄曲霉素有关，这种被公认为致癌性最强的物质，是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，1毫克就可致癌，主要存在于受潮的花生、玉米、大米、高粱等食物中。千万不能食用发霉的食物。

虽然没有绝对的“防癌食物”或“防癌营养素”，但某些天然食物的搭配，对于预防癌症是有一定好处的。

对于已经不幸确诊胃癌的觅友来说，这4类营养元素也能够加速康复、维稳身体健康，让癌细胞失去复发转移的机会！

高蛋白

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外 ，人体最重要的三大能量营养素之一，是生命活动的物质基础。人体细胞的固体成分约70%都是蛋白质，生命的运作与之息息相关。

而对于胃癌患者来说，蛋白质在治疗期间更是充当着重要角色，保证蛋白质的摄入，一方面有利于减少肌肉丢失，另一方面有助于促进伤口愈合及为白细胞再生提供原料。

推荐食物：大豆、牛奶、鸡蛋

能量平衡

肿瘤患者的能量代谢分为两个方面：一方面是肿瘤患者机体代谢紊乱及能量消耗异常；另一方面肿瘤组织本身的生长也会消耗宿主的能量，导致能量不足，进而产生营养不良的风险。

研究发现，单纯的能量达标，而蛋白质未达标，不能降低病死率。能量和蛋白质均达标，可以显著降低死亡率。低氮低能量营养带来的能量赤字和负氮平衡，高能量营养带来的高代谢负担均不利于肿瘤患者。

益生元

益生元可以维持肠道免疫稳定，维持黏膜免疫应答的稳定状态，促进肠道黏膜免疫系统和全身免疫系统的发育成熟，并且通过抑制肠道黏膜过度生成炎症因此降低自身免疫系统。

目前证实益生元在结肠癌、肝癌、膀胱癌、肺癌、子宫癌等方面发挥作用。

多维营养素

首先大家要明确一个点，营养素补充剂不能预防、也不能治疗癌症；它能预防或治疗的疾病只有“营养素缺乏病”，对于没有患病的人来说，最好的营养来源是各种天然食物，推荐通过吃多样的食物来满足营养需要。

但是我们胃癌患者可能出于种种原因，存在没办法完全从饮食中获取，或者治疗期间需要量增加的情况，在这时候就会强调多维营养素的补充，建议咨询专业的医院营养科，在医生指导下通过药剂/补剂或其他营养方式进行合理补充。

总结

好的身体基础才是抗癌长征路的最好保证。在日常饮食中，希望觅友们不要被饮食谣言所困，保证饮食均衡、营养均衡。

也更要提醒营养状况存在问题的胃癌患者们，在治疗的同时一定要改善营养状况，为疾病治疗和康复提供良好的基础条件！

内容制作

封面图片：摄图网

责任编辑：觅健科普君

参考来源：

[1]刘书源，郭明珠，马爱进，桑亚新，孙纪录．鱼油n-3 PUFA富集、稳态化技 术及生物

[1]Collaborative Group on Hormonal Factors in Breast Cancer. Type and timing of menopausal hormone therapy and breast cancer risk: individual participant meta-analysis of the worldwide epidemiological evidence. Lancet. 2019;394(10204):1159-1168.

[2]王晓稼,郑树. 植物雌激素与乳腺癌研究进展. 国外医学肿瘤学分册2004,31(1):57-60.

[3]Wada K, Nakamura K, Tamai Y, et al. Soy isoflavone intake and breast cancer risk in Japan: from the Takayama study. Int J Cancer. 2013;133(4):952-960.

[4]Chen M, Rao Y, Zheng Y, et al. Association between soy isoflavone intake and breast cancer risk for pre- and post-menopausal women: a meta-analysis of epidemiological studies. PLoS One. 2014;9(2):e89288.

[5]中国抗癌协会胃癌专业委员会, 中国医师协会外科医师分会上消化道外科医师委员会, 中国人群健康风险管理协作组-胃癌专业组. 中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版） [J] . 中华医学杂志, 2023, 103(36) : 2837-2849. DOI: 10.3760/cma.j.cn112137-20230608-00968.

温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。