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“医生，您说我这血糖，难道真是面条吃多了惹的祸？”

张大爷今年刚过五十，是个出租车司机，早出晚归，生活不规律。前阵子去查体，被诊断出血糖偏高，他家里人这几天天天嘱咐他要少吃面食。

张大爷向来喜爱面条，每天一碗不算过瘾，甚至早饭午饭都能吃上一大碗，他就纳闷了，面条这么温和的东西，难道也会让血糖升高？

接待他的吴医生笑了笑，点了点头，说：“大爷，您说的面条，确实是高血糖患者得小心的东西。您啊，要知道，高血糖患者的饮食可不是想当然的随意选择，这面条吃多了，还真可能对您的血管不利！”

张大爷听得一愣，皱着眉头反问：“这面条还能影响血管？我还以为它就是个主食嘛，怎么跟血管搭上关系了？”

吴医生笑了笑，挥了挥手，耐心地解释：“听上去可能有点吓人，但其实一点也不夸张。”

吴医生笑了笑，耐心解释道：“其实，面条主要是由淀粉构成的，也就是碳水化合物。当你将其摄入体内，这些淀粉会迅速在腹中分解为葡萄糖，继而融入血液。”

一旦血糖骤然剧升，机体便需即刻分泌胰岛素，以对血糖水平予以调节，从而维持身体平衡。可要是血糖老是波动得厉害，血管就会受不了，长时间下去，血管的内壁就会慢慢变得厚、硬，严重的话，还可能堵塞。

张大爷听得睁大了眼睛，嘴巴张了张，好像突然意识到了什么，“原来吃了面条多了，血管会变窄？那不就是一边吃一边把血管给‘堵死’了吗？”

“虽然面条看起来软绵绵的，吃起来不觉得有什么问题，但它对血糖的影响可不小。特别是那些精制面条，它的血糖生成指数（GI值）很高，吃进去后会让血糖迅速上升。”

这时，身体的血管会受到很大的冲击，长时间反复这样，血管壁就会变得越来越脆弱，甚至可能出现病变。如果血糖持续过高，还会引发体内的炎症反应，久而久之，血管的弹性也会下降，最终可能会导致动脉硬化。

“我还以为血糖高就只是让人口渴，没想到它还能对血管造成这么大的伤害。”

吴医生微微一笑，轻声说道：“其实，血糖的波动会影响整个身体，尤其是血管。它宛如一场悄然无声的战役，不动声色地侵害着我们的血管壁，使其逐渐遭受损害，进而威胁到我们的健康。”

而面条，尤其是那些白面条，虽然很常见，吃起来又方便，但它却是高GI的代表，吃多了真的对血管不好。您如果血糖控制不好，吃太多这种食物，血管的内壁就会变得脆弱，长期下来，发生堵塞的风险就更大。

“最好是减少精制面条的摄入，尤其是白面条，可以改吃一些全麦面、杂粮面或者是一些富含膳食纤维的面条，虽然它们口感上不一定像白面条那么滑嫩，但它们的GI值较低，对血糖的波动影响小得多。”

张大爷这下听得更认真了，低头自言自语道：“怪不得我这血糖老是降不下来，原来是这碗面条在捣鬼！”

吴医生笑了笑，接着说道：“是啊，像面条这种精制碳水，其实对高血糖患者的饮食结构来说是一个‘雷区’。”

高血糖患者要想保持平稳的血糖水平，就要少吃这些精制面食，多选择一些全谷物类的食物，比如杂粮、全麦等，它们的血糖生成指数比较低，能让血糖慢慢上升，没那么刺激。

张大爷皱着眉头，“可是，医生，这面条吃得不行，那我还能吃些什么呢？”

吴医生拍了拍他的肩膀，安慰道：“偶尔吃吃还是可以的，但别吃太多、太频繁，最好在配菜上下点功夫，多搭配一些蔬菜和蛋白质，这样就不会让血糖一下子飙得那么高。

您还可以多试试粗粮，比如燕麦、玉米、荞麦，这些都比精制面食要好一些，能让血糖保持平稳。

“像高糖的点心、甜品、白米饭、精致面包，这些精制淀粉类的食物都要小心。尤其是甜点与含糖饮料，其对血糖的影响堪称直线蹿升。”

此类食物饮品，在血糖控制上，往往带来极大挑战。血糖一下子上去了，血管里的压力也跟着增大，就像您车子开的速度太快，车胎也容易出问题。

张大爷，像葡萄、荔枝和榴莲这类糖分特别高的水果，最好还是要适量。

饮食上，最重要的还是要做到均衡。像我们科有个王大姐，之前和您情况差不多，血糖控制得不好，她后来改掉了喜欢吃甜点和精白米面的习惯，血糖现在已经降到了正常范围。

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[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25