瘦肉葱花炒鸡蛋是一道集蛋白质、矿物质和维生素于一体的健康家常菜，它的制作过程简单快速，尤其适合工作日的早晨或是忙碌的晚餐时光。下面就是这道菜的具体做法，让我们一起动手，为家人或自己准备一份营养丰富的美味吧！

所需材料：

- 主料：鸡蛋 3个、瘦肉（建议选用猪里脊或鸡胸肉）100克

- 配料：葱 2根、生姜 一小块（可选）

- 调料：盐 适量、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙、胡椒粉 少许、食用油 适量

制作步骤：

第一步：食材处理

1. 瘦肉切丁：将瘦肉洗净，切成均匀的小丁或薄片，加入生抽、料酒、少许胡椒粉腌制片刻。

2. 葱切花：葱洗净，切成细碎的葱花，生姜切末备用。

3. 打散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。

第二步：炒肉丁

1. 烧热锅，加入适量食用油，油热后下入腌制好的瘦肉丁，快速翻炒至变色，炒至八九分熟后盛出备用。

第三步：炒蛋

1. 锅中留底油，如果不够可再添少许，油热后，倒入打散的蛋液，待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使其均匀受热，形成蓬松的蛋饼形状。

2. 当大部分蛋液已经凝固但中心仍略显湿润时，撒入一半的葱花和生姜末，再把之前炒好的瘦肉丁均匀铺在蛋液上，继续翻炒几下，让各种食材充分融合。

第四步：调味出锅

1. 加入剩余的葱花，根据个人口味调入适量的盐，快速翻炒均匀。

2. 确保所有食材受热均匀，鸡蛋完全熟透后，关火出锅。