都说靠山吃山靠海吃海，身为海边人，平时不管啥时候，海鲜都吃得比较勤。但是身为内陆的人们，海鲜吃得很少，主要也是远离海边，价格贵，更吃不惯。

不过如今交通发达，在哪都能吃上新鲜的海鲜，过年的时候，有些家庭想要改善伙食，于是买了很多平常不舍得吃的海鲜。但是买回家才苦恼，这些海鲜到底应该怎么做呢？

身为海边人，对于海鲜的制作，有我自己的想法。下面分享这5种海鲜的做法，更适合过年期间端上年夜饭的餐桌，一起来看看吧，过年露一手。

第一种：鱼

年夜饭少不了一道鱼，不管是清蒸、红烧还是炖煮，都能代表年年有余的美好寓意。那么今年年夜饭，你们想好怎么做鱼了嘛？

推荐食谱：干烧鲈鱼

准备一条鲈鱼，将其处理干净之后，在表面划上十字花刀备用。

接着起锅烧油，放入鲈鱼煎一煎，煎至鲈鱼两面金黄，再出锅备用。

准备好笋丁、香菇丁、肉丁、黑木耳丁和葱姜蒜末备用。然后起锅烧油，先放五花肉丁炒出油脂，再加葱姜蒜末炒香，放入香菇丁、笋丁和黑木耳炒出香味。

再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗热水，再加2勺酱油、1少勺白糖调味，加1勺醋和料酒去腥。

接着放入鲈鱼，大火烧开，转小火煮至入味。

最后大火收汁，撒些青椒丁，就可以出锅了。

第二种：虾

年夜饭的餐桌上，必有一道虾，可以大对虾、虎虾、皮皮虾，或者是大龙虾。虾的做法很多，比如白灼虾、红烧虾、蒜蓉清蒸虾和油焖大虾等。

推荐食谱：蛋黄酱虾仁

将虾处理干净，然后去壳开背，去掉虾线后，加些盐和胡椒粉抓匀，再加鸡蛋清搅匀。

准备一些淀粉，再将虾仁裹上淀粉。

起锅烧油，放入虾仁油炸，炸至金黄，然后捞出备用。

直接挤入一些蛋黄酱，搅拌均匀后就可以摆盘了，最后撒些欧芹碎即可。

第三种：蟹

螃蟹类的海鲜，也是年夜饭餐桌上的常客，比如梭子蟹、大闸蟹和青蟹，条件好的，甚至是帝王蟹。蟹的做法很多，可以清蒸、红烧、煎炒等。

推荐食谱：生腌梭子蟹

将梭子蟹处理干净，然后分解成小块，摆放在盘中。

接着准备一碗生腌汁：切点姜粒放碗里，加2勺鱼露、2勺醋、1勺米酒、1勺酱油和1勺白糖搅匀。最后淋在螃蟹上就可以了。

第四种：螺

在沿海城市，不管是过年还是喜宴酒席，螺也是必不可少的一道冷盘菜肴。螺的做法通常比较简单，用水直接煮熟就可以食用。

推荐食谱：盐焗辣螺

将辣螺处理干净，然后起锅烧水，放入辣螺稍微烫几秒钟，再出锅备用。

将盐放入锅中，加些香料炒一炒，将盐的水分炒干。

接着将盐放砂锅里，再放入辣螺，盖上盖子，焗5分钟。

最后放入蒜蓉辣椒酱就可以了。

第五种：鱿鱼

鱿鱼属于软体海洋生物，和海鱼是不一样的。但是鱿鱼也是年夜饭的必备食材之一，软嫩的口感，味道极其鲜美。

推荐食谱：白灼鱿鱼

将鱿鱼处理干净，然后再放入锅中，加些水、姜片和料酒，将其煮熟。

大概烧开后，煮30秒钟就可以了。

煮熟后的鱿鱼捞出，将其切段，再淋些酱油，放入葱蒜和辣椒，再淋上热油就可以了。