大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活。今天给大家分享一款面条的三种臊子秘方——香辣鸡丁拌面、肉末茄子拌面、酸辣拌面

自从来到山西，总是有吃不完的面条，吃不够的臊子，今天就给大家分享三种口味臊子制作方法，喜欢的关注点赞收藏哦！！！

香辣鸡丁拌面

1.腌制鸡腿肉——鸡腿去骨切成小块，加入一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+少许黑胡椒粉+半勺盐抓拌均匀。

2.调酱汁:两勺生抽+半勺白糖+一勺蚝油+半勺老抽+一勺淀粉+半勺盐+半勺十三香搅拌均匀备用。

3.锅中倒油，油热倒入腌制好的鸡肉，翻炒变色，放入蒜末、干辣椒爆香。

4.倒入料汁，翻炒均匀，大火收汁。

5.面条煮熟，捞出，放入炒好的臊子碗中，搅拌均匀即可。

肉末茄子拌面

1.切子切块，蒸3-4分钟。

2.调料汁:2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半勺盐+半小碗水搅拌均匀备用。

3.锅中倒油，油热下入肉沫，炒制变色，下入葱姜蒜爆香，倒入茄子和调制好的料汁，小火煮至浓稠即可盛出。

4.煮好的面条，放入肉末茄子臊子中搅拌均匀即可。

酸辣拌面

1.调料汁:一勺葱花+一勺白芝麻+一勺小米辣+一勺辣椒面淋上热油，倒入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许白糖搅拌均匀。

2.煮好的面条，放入调好的料汁中，放入喜欢的配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生）等，搅拌均匀即可！

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