叮铛~叮铛~叮铛~，都开工了吗？精灵已经开工，埋头干活啦。这个春节休假14天，抛去头尾的路程，在老家呆的真正时间，也只有一周左右；因为年前是拖着小病回家的，天天的小咳不断，在家的每一餐，也只能吃吃青菜，用孩子爸的话来讲，这个年可真是寡淡呀。

俗话说：每逢佳节胖三斤。尤其是在我们老家，过年的餐桌上，永远都是荤菜多于素菜，就算有素菜，也只有寥寥无几的几样。一餐，两餐还算好，吃上三，五餐之后，看着就已经没有吃的食欲。再加上我们常年在外地生活，肠胃已经无法适应重油重盐的饭菜，一家三口也被肠胃不适给折腾了好久。

总之，这个春节，我们是不胖反减，但也被闹的没有任何胃口，吃嘛，嘛不香的。初六返程回到了我们自己的小家，吃了几天的清淡饭菜，终于是稍微缓和了一些。今天，给朋友们推荐一道改善胃口的小菜，用料简单，做法也简单，但味道一点点也不简单，我家的大，小朋友，尝了一下就停不下来，餐餐都要求吃，它就是油渍辣椒。

油渍辣椒，选用自己能够接受吃辣的品种，洗净切片后加盐，糖腌渍；再炒香一碗由姜蒜，酱油和蚝油的酱汁，混合均匀后腌制一夜，咸，香，脆又爽口，特别开胃，特别下饭。俗话说油多不坏菜，炒酱汁的油，需要比平时炒菜多一些；再者，腌辣椒的时候，糖不可以少，它能够增强脆爽口感，还能除去一部分的辣味，炒香油渍好的辣椒，入冰箱冷藏，半年都不会坏。如果，你也是没啥胃口，不妨试试这一道开胃菜吧~

原材料：辣椒400克，大蒜30克，小米辣椒5个，生姜10克

配料：八角3个，花椒3克，生抽酱油50ML，蚝油10克，盐5克，白糖3克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：辣椒洗净，斜刀切片，放入盆中，加入盐，白糖，拌匀后腌制半小时。

3：生姜，大蒜，小米辣椒，洗净切碎末。八角，花椒，用清水洗净沥水；腌出水分的辣椒，洗净盐分后沥水待用。

4：炒锅加热倒油，下八角，花椒，用小火炸出香味。

5：下姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

6：下入生抽酱油。

7：下入蚝油，混炒出酱香味后关火。

8：倒入碗中，放至温凉时，倒入辣椒。

9：翻拌均匀后装入无水无油的密封罐中，腌渍一晚后即可食用。

精灵碎碎念：

1：辣椒用盐，糖腌渍后，口感更加脆爽。

2：炒料的过程，需要使用小火，避免火大炒糊了。