8月，作为秋季的开端，也预示着丰收的季节即将来临。这个时候，大量的蔬菜瓜果，开始集中上市、市面上随处可见的茄子、豆角，都是应季的新鲜时蔬。其中，有一种看似不起眼，且容易被人忽略的菜，正在悄然上市，也就是韭菜花（韭菜的花蕾部分）曾有“8月第一鲜”的美名。朋友们，你有吃过韭菜花吗？

在众多的时令蔬菜中，我最喜欢韭菜花，不仅价格亲民，口感也是非常鲜嫩。奈何它的食用期很短暂，一旦错过，口感变老，就只能等来年了。趁着口感最佳的时候，我买了一些，剁碎后放冰箱存储起来，特别方便。如果你也喜欢吃韭菜花，那不妨试试这个做法，特香！

【自制韭菜花酱的具体做法】

【食材和用量】

韭菜花———————500克

辣椒————————根据个人口味调整

大蒜————————4瓣

食用盐———————酌量

白糖———————— 少许

食用油———————适量

石臼————————1个

玻璃罐———————2个

【具体做法】

1：韭菜花酱要好吃，食材的选择上很重要，一定要选择韭菜开花时的花苞部分。这个时候的韭菜花鲜嫩脆爽，营养丰富，带有一种独特的辛香味。如果没有事先挑拣好，用了那些比较老，又比较硬的花朵，做出来酱的口感，绝对会大打折扣。

2：挑拣好的韭菜花，放入大盆中，用清水反复洗干净，然后再放置一旁沥干水分。随后，将辣椒切细碎，大蒜剥壳后拍碎。（韭菜花有“杀菌、健胃、强免疫”的好处，特别是脾胃差、免疫力低下的人，可以适当吃些。）

3：紧接着，开始拌匀入味啦！准备一个干净的容器，将剁碎的韭菜花、辣椒和蒜末，一同放入盆中，加入适量食用盐和白糖调味，然后再放入石臼中捣碎，在反复捣碎的过程中，不要过度，记得保留一定的颗粒感。

4：将玻璃罐，用清水洗净，后用热水消毒并晾干。将捣碎的韭菜花酱装瓶时，尽量压实，排出空气。装至八分满时，在韭菜花酱表面，覆盖一层薄薄的食用油，可以用来隔绝空气，延长保存时间。

5：值得一提的是：每次取用的时候，要注意卫生，避免污染。韭菜花酱在密封时，一定要放置在阴凉干燥处、或者放入冰箱冷藏。平时用它来拌面、拌饭或者作为蘸料食用，真是不可多得的美味佳肴。

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好了，朋友们！韭菜花酱的做法，你学会了吗？后面我也会陆续和大家分享美食菜谱，有需要的朋友记得订阅支持一下，谢谢关注，我们明天见！