01、柳州螺蛳粉

由来与历史：柳州的特色美食是柳州的一种特色美食，发源于广西柳州市，有着很长的发展历程。相传，这道菜原是一名老太太在家做的，现已演变成了一道风味独特，深受人们喜爱的当地美食。

材料和做法：柳州螺蛳粉是用螺蛳汤，米粉和一些特制的佐料制作而成，尤其是螺蛳汤，用八角，丁香，红辣椒，竹节等为汤料。面粉是一种粗而圆的面粉。以酸笋、炒腐竹、酸萝卜、酸豆角、黑木耳、豆腐泡、花生、莴苣等为主食，可与煎蛋，鸭爪，猪蹄等搭配食用。

特点和味道：柳州螺蛳粉以其辛辣、爽快、鲜嫩、酸、香、等特点，使其具有了别具一格的风味。而著称，令人难以抗拒。汤又香又辣，粉条又软又脆，配上各种调料，又酸又甜，味道十足。

区域与文化：广西柳州市的柳州螺蛳面是一种具有地方特色的风味美食，也是一种具有代表性的具有地方特色的食物。“柳州螺丝钉面”于2018年8月20日被授予了国家地理标志品牌；“柳州螺蛳粉”已被认定为“中国特色新农村建设工程”的“中国特色保护工程”。

保健与营养：以柳州螺蛳为主要原料制作而成的米线，含有丰富的糖类及纤维质，对人体有很好的补益作用，对肠胃功能也有良好的促进作用。用螺蛳粉制成的汤，富含维生素和胡萝卜素、豆豉中含有丰富的蛋白质、钙质。

02.苗族酸肉：

起源和历史：“酸肉”是广西柳州的一种特色美食，融水苗家生产的酸肉、酸鸭、酸鱼等为主要食品，其酸鱼酸肉更是名贵食品。“酸”是一种起源于远古的食物，它是由苗族特有的生存条件所孕育而成。

配料及做法：腌肉为主料，配以红胡椒粉及其他调味品。而做酸肉，则是先把煮好的米粒和红胡椒粉拌匀，然后铺上一层又一层的盐，让米粒和肉粒在密封的大木桶中慢慢发酵，而且长期浸泡下去，连辣椒都会变质。

特色与口味：酸与辣相融合，形成了一种特殊的风味，它的入口即化了酸，又是一种多汁的感觉，而且它的肉既酸又甜，还带着一丝辛辣，吃起来很有滋味。

区域与民族：广西柳州苗族民族以吃酸猪肉为主，它有着鲜明的民族特征。在重大事件，如节日，婚礼，迎亲，红烧肉是必不可少的一种食物，也是苗族民族传统文化中不可缺少的一种。

健康与营养：猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及锌、铁等多种微量元素，可为人体补充必需的营养素。酸既能刺激人的口水，增强人的胃口，又能有效地抗菌，对保持胃肠道的健康有帮助。但是在腌制的时候，要用到更多的盐和淀粉，如食盐、糯米等，因此在吃的时候要适当地把握好。

03 芙蓉酥

起源和历史：在广西融安县已有悠久的历史，是一种具有悠久悠久历史的传统美食。代代相传，这种做法最早是出自一名名叫“芙蓉姐”的妇女之手。

材料和制作方法：用猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等作为主料，再加上盐、蚝油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等调料，将它们混合在一起，搅拌均匀后，再包裹上一层糊状物，放到油锅中进行油炸就可以了。

特色与口味：该产品外表松软，里面有松软的果肉，有多种风味，具有很高的营养价值，是一种很好的零食。

地方与文化：广西融安县的特色食品，以其独特的风味而闻名，是柳州地区最具代表性的地方风味食品。

营养与健康：含有丰富的蛋白质及多种铁、锌等微量元素，能为人体补充必需的营养。不过，油炸食物的脂肪和卡路里含量都比较高，所以要适当吃油炸食物。

04 水油堆：

由来与历史：广西柳州有很长的一段时间，是一道具有很长的传统美食。

原料及做法：以糯米为主要原料，辅以白糖，芝麻，花生，食用油等辅料。在做这道菜的时候，要在锅里放上一碗糖水，这样才能把油煎得又香又软。

特色与口味：外焦里嫩，内焦里嫩，味甜，香气四溢，是广西柳州的一种有名的风味小吃。

区域与特色：广西柳州的一道特色小吃，以其独特的烹饪风格而受到人们的青睐，是一道极具特色的菜肴。

健康与营养：糯米在水油脂层中富含淀粉及食物纤维，可为人体补充能量及改善肠胃功能。然而，油炸食物脂肪含量高，卡路里含量高，应该适当控制。

05.柳城馅饼

柳城云饼是我国广西柳州的一种特色小吃，有着很长的历史，它曾经作为一种食品被送到了中国，并被送到了中国。

用料与做法：柳城的云片饼主要是用糯米和砂糖做的，加入了猪油，蜂蜜，桂花，陈皮，芝麻等，经过油炸，发酵，做成润糖，用模具，切成薄片。工序后才能制成。

特色与口味：柳城云饼呈白色，松软富有弹力，薄薄的，均匀的，吃起来甘美的，又软又滑，有黏性。它的味道很好，很有特色，很好吃。

柳城云花饼是广西柳州的一道特色名菜，在本地颇受欢迎，是一道具有代表性的菜肴。

柳城米粒的营养价值：以米粒为原料制成的米粒，其中富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养物质，还可以改善肠胃功能。然而，因为含糖量很高，所以要适当地食用。