随着健康生活方式的推广，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，尤其是糖友。在日常饮食中，有一些普通蔬菜不仅营养价值高，还可以帮助糖友更好地控制血糖。今天，我们就来揭秘这三种“餐桌上的控糖药”，帮助糖友们在享受美食的同时，也能照顾到健康。

绿叶蔬菜

我们知道，糖友每天至少要吃一斤蔬菜，其中绿叶蔬菜至少要占一半，最少吃半斤。绿叶蔬菜是“控糖明星”，升糖指数低、热量低，而且富含膳食纤维和维生素。关键是价格实惠，做法简单，可凉拌、清炒，每天都能轻松吃上半斤八两。代表性的绿叶蔬菜有油菜、菠菜、空心菜、油麦菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、苦菊、生菜等。

菌菇类蔬菜

虽然绿叶蔬菜有很多优点，但因为热量低，不够抗饿，吃了容易饿。这时就该轮到菌菇类蔬菜上场了，被称为“素中之荤”的菌菇类蔬菜不仅热量低，而且非常抗饿。俗话说：“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”；这里的“一条腿”指的就是菌菇。菌菇营养丰富，含有大量的蛋白质和膳食纤维，所含蛋白质约占干重的15%-30%，是普通蔬菜的3-6倍。例如，每100克干木耳的蛋白质含量为15.1克，干香菇的蛋白质含量为21克。代表性的菌菇有蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等。

海藻类蔬菜

海藻类蔬菜往往被忽视，摄入量较少，但它们却是糖友的优质食物，热量低、升糖慢、饱腹感强。代表性的海藻有紫菜、海带、裙带菜等。泡发后的海带每百克热量约20千卡，紫菜泡发后约40千卡。干紫菜每100克含蛋白质26克，并且富含大量可溶性纤维和几乎零热量的多糖类物质，可以延缓血糖升高，提高免疫力。此外，紫菜中的微量元素还能促进胰岛素分泌，是天然的“控糖药”。不过需要提醒的是，因为海藻类食物含碘量高，患有甲状腺肿大等疾病的患者应遵医嘱食用。

虽然这些蔬菜有助于降低血糖，但糖尿病患者在饮食调整时还需注意整体的营养均衡。建议在医生或营养师的指导下，结合适量的运动，制定个人化的饮食与健康管理计划，同时，做好血糖的定期监测。通过智能地选择这些“餐桌上的控糖药”，糖友不仅能享受美味的食物，也能更好地管理和控制血糖，走向更健康的生活方式。

资料来源：

[1] 《低糖高纤维类食物的血糖生成指数》肠外与肠内营养