“隆冬到来时,百花迹已绝”，冬越深，天气越冷，严寒之威则越盛，天地间一派萧瑟荒凉的景象，万物进入闭藏。此时气候寒冷，空气干燥，成为病毒最猖獗的季节，而我们要做的就是提高自身抵抗力，安稳度过冬天。

到了冬天，虽说是温补的最佳时机，但也不宜盲目进补，高脂高热量的吃多了，不仅会增加肠胃的负担，还容易上火。这时还应该吃一些营养丰富、含水量高、可以调理肠胃，清热润燥的笋瓜。在农村老辈人常说“冬天吃一瓜，不用把药抓”，指的就是这个意思。

笋瓜原产于南美洲，后来传播到世界各地，我国主栽于东北、华北、西北等地，因此又叫作北瓜、大洋瓜、东南瓜。属于葫芦科南瓜属一年生粗壮蔓生藤本，其外形为圆柱形，颜色有白有绿，跟瓠瓜有点相似，肉质鲜嫩，味道甘甜，做汤做菜都好吃。

现代研究表明笋瓜含糖量低，食用价值高，含有丰富的营养物质，包括维生素C、维生素E、葡萄糖、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、镁、钾等。《海上名方》中记载，笋瓜有调理肠胃的作用，可清热凉血、止咳化痰。因此笋瓜正适合这个季节吃，遇到别错过了。

“冬天吃一瓜，不用把药抓”，一止咳，二润肺，三排毒，还有人不懂吃，真亏。下面就跟大家分享笋瓜的做法，保证简单易学，鲜嫩可口，非常下饭。

推荐食谱【小炒笋瓜】

准备食材：笋瓜、五花肉、青杭椒、红杭椒、生姜、蒜、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、辣鲜露、陈醋

1.很多人做笋瓜喜欢去皮，其实笋瓜是不用去皮的，带皮吃起来更有脆感。笋瓜洗干净，一个切成四等份，然后把中间籽去掉。

2.刚切好的笋瓜有很多粘粘的汁水流出，用清水清洗一遍，沥干水分备用。

3.起锅烧水，锅中放入适量的水，大火烧开，加入少许食盐、食用油，水开放入笋瓜煮2分钟。

4.过完水的笋瓜捞出来后，立马用水冲一会，让其颜色翠绿不变。

5.锅刷干净，烧热后放油滑锅，先下入五花肉煸炒出优质，再下入姜蒜末、青红杭椒圈，烹入适量老抽上色。

6.料头炒好以后，放入笋瓜和剩下的调料继续大火翻炒。

7.笋瓜本身脆嫩，加上过水，已经差不多熟了，所以不宜久炒，调料翻炒均匀，起锅时勾入玻璃芡汁，翻炒均匀就可以直接装盘上桌了。

==》小炒笋瓜的技巧总结

1.笋瓜不用去皮，皮不仅脆嫩爽口，还有很高的营养价值，碧绿的颜色给人眼前一亮的感觉。

2.笋瓜过水时一定要等开水下锅，冷水下锅煮的时间长了，容易造成营养流失，口感也不会太好。过水往锅中加食盐和食用油一是增加底味和保持笋瓜不易变色。

3.笋瓜是含水量较高的蔬菜，炒制时间太久会大量出水，而且吃起来也不脆爽，所以要用最短时间炒好笋瓜。

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