大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
红油猪耳主料:猪耳朵,葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶。
调料:料酒,味精,鸡粉,红烧老抽,生抽,白糖,盐,香油。红油。
1.买回的猪耳朵,火撩毛,洗干净。
2.起锅烧水,下料酒,下猪耳朵,煮去血水,撇去血沫,捞出。
3.起锅放油,下葱姜片炒香,下花椒八角,香叶,桂皮,加水,加老抽调色,味精,鸡粉,生抽调味,调个卤水,大火烧开,将猪耳朵放进去卤熟,捞出。
4.找个平的四四方方托盘,趁热,把猪耳朵摆平整。再拿一个压住,放凉就粘在一起了。
5.取一块,切出长方片摆入盘子里。
6.调个汁(红油2小勺,味精3克,鸡粉3克,白糖3克,生抽半小勺,香油少许)倒在耳叶上就好!
回锅肉准备材料:五花肉,木耳,尖椒,红椒,洋葱
调料:老干妈豆豉,豆瓣酱,味精,鸡粉,白糖,醋,料酒。
1.五花肉切大块,用火撩去表面的猪毛,处理干净。
放锅中加水,加料酒,葱姜,八角花椒。煮到筷子能轻松插进去即可。
2.取出的五花肉放凉切大片,备用,尖椒红椒切片,洋葱切片,泡好的木耳洗净备用。
3.锅中放少许的油,肉片用老抽水拌拌染酱油色,油温6成下肉片,快速倒出,肉片微焦黄。
4.锅留底油,下葱花蒜片爆香,下尖椒红椒木耳洋葱煸炒断生,下豆瓣酱,老干妈炒出香味,下肉片,烹入料酒,下味精,鸡粉,白糖,0.5-0.5-1,给少许的醋提香,翻炒,出锅放入蒜苗就好。
萝卜炖牛肉材料:牛肉、白萝卜、姜片、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
第一步,将牛肉切成块状,用料酒和姜片腌制10分钟,以去除腥味。同时,将白萝卜去皮切块备用。
第二步,将腌制好的牛肉放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约1小时。
第三步,加入白萝卜块、大葱和适量的盐,继续煮30分钟。这时,你可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽和白糖调味。
最后一步,撒上胡椒粉,关火后即可享用美味的萝卜炖牛肉。这道菜肴不仅口感鲜美,而且具有滋补养生的功效。
酸萝卜龙利鱼食材
龙利鱼300克、酸萝卜100克、香菜1根、香葱1根、酸汤酱2汤匙、料酒1汤匙、盐2克、玉米淀粉3克、白糖5克。
做法
1、酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分,放案板上切成薄片。
2、龙利鱼冲冼干净沥干水分,切成大薄片备用。
3、香菜和小葱切成小段备用。
4、将鱼片放入盆中,加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。
5、热锅热油放入酸萝卜片,大火翻炒出香味。
6、锅中放入二大碗开水,加二汤匙酸汤酱大火煮开。
7、酸汤烧开后放入鱼片大火煮开,煮鱼片的时候不要用筷子或铲子去搅,等烧开后再从锅边缘轻轻翻炒一下。
8、放入五克糖煮开即可,加少许糖是为了提鲜,美味的酸萝卜龙利鱼就做好了。
爆炒鸭胗食材准备:鸭胗、姜片、葱段、蒜苔、葱姜蒜末、泡椒、小米辣。
做法流程:
1.鸭胗清洗干净,然后切成薄片,接着冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,焯水过后,再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜苔、葱姜蒜末、泡椒和小米辣,再热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,接着倒入鸭胗大火翻炒均匀。
3.炒出香味后,再加入蒜苔一起翻炒,接着加入适量的料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至蒜苔断生以后,即可出锅开吃。
四喜红烧丸子食材:猪肉、鸡蛋、小葱、生姜、蒜瓣、老抽、料酒、生抽、食盐、水淀粉、干淀粉、花椒粒、大料
做法:
(1)猪肉洗净剁成肉馅,马蹄去皮剁碎,馒头切小丁,葱姜蒜切好备用。
(2)制作丸子馅:碗中放入肉馅打入一个鸡蛋,加入葱姜蒜、老抽、料酒、食盐搅拌上劲。
(3)戴上一次性手套取适量馅料团成丸子状,锅中热油放入丸子炸至金黄色、捞出控油盛盘备用。
(4)锅中加入适量清水,放入炸好的肉丸子、葱花、姜片、花椒大料、老抽少煮开。
(5)煮开后转中小火炖制汤汁见少,捞出肉丸子备用。
(6)砂锅中剩下的汤汁继续烧开,加入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油然后浇在丸子上即可开吃啦,肉嫩多汁全家人都爱吃!
凉拌海带食材:海带、生姜、大蒜、小米辣、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油。
做法:
1、海带的形态有很多,海带丝、海带片、海带结等等,凉拌海带建议用海带丝,更容易入味,可以是泡发好的海带丝也可以用泡发好的海带片切成丝,总是要浸泡一段时间,还要多清洗几遍,去除海带的咸味。
2、清洗干净的海带丝放在锅中,煮开之后继续煮3-5分钟,把海带丝煮熟,海带丝比较难煮熟,要多煮一会,但一定要煮熟,否则很难消化。
3、煮好的海带丝捞出来过凉,过凉之后沥干水分,放在一个大盆中,加入姜丝、蒜末、小米辣椒圈,开始调味,加入食盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、香油,搅拌均匀,可以在开饭前的2小时做好,腌制一会更入味。
虎皮凤爪【食材】鸡爪、葱、姜、生抽、豆豉、蜂蜜、豆瓣酱、糖、盐、淀粉
【步骤】1、把鸡爪清洗干净,剪掉指甲,葱姜分别切末。
2、锅里倒清水烧开,把鸡爪放入开水中,加入1勺蜂蜜,方便出虎皮,焯烫一分钟,直到鸡爪变色,然后捞出来控干水分。
3、锅里倒油,放入鸡爪炸到颜色金黄,捞出来泡入冷水中,直到鸡爪出虎皮。
4、锅里倒一点油,放入葱姜末,加入1勺生抽,1勺盐,1勺豆豉、1勺豆瓣酱,1勺料酒,1勺蚝油,放入鸡爪翻拌均匀后盛出来,摆入盘中。
5、放入蒸锅水开后,水开后转小火蒸30分钟,蒸到鸡爪软烂就可以了。
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