供给和需求经常处于摇摇欲坠的状态；当一个上升时，另一个下降。对于我们的乳制品市场来说确实如此。

威斯康星大学麦迪逊分校的Leonard Polzin在1月份Hoard’s Dairyman网络研讨会上预测：“需求方将决定2024年的情况。”Polzin在演讲中对此进行了深入探讨。

“供应从奶牛本身开始，”Polzin说。尽管美国奶牛数量在2022年的大部分时间里相对持平，但奶农对牛奶价格上涨做出了反应，全国牛群在当年末和2023年初有所增长。进入2023年之后的几个月，奶牛数量开始下降，并且这一趋势仍在持续。

Polzin表示：“奶牛数量并未超出任何历史范围。”但到2023年，奶牛数量确实呈下降趋势。

每头奶牛的产奶量却并非如此。“从各方面考虑，产奶量都很好，”Polzin说。2023年的产量水平与2022年相似，每头奶牛的总体产奶量继续攀升。

牛场也在响应市场激励措施，产出乳成分更高的牛奶，Polzin指出。与前一年相比，2023年每个月的脂肪和蛋白质产量都更高。

“我们的饲喂一直在变得越来越好，遗传也发挥了作用，”Polzin解释道。“总而言之，我们使奶牛变得高效，生产更多的牛奶。向奶农致敬。”

要了解有关2023年奶业发展趋势以及牛奶价格可能下降的更多信息，请观看1月份Hoard’s Dairyman网络研讨会，标题为“2024年奶业形势和展望”。