你们好，我是白月光，有句老话叫，猪，牛什么来着，这句话怎么说来着？与猪肉相比，牛肉其所含的氨基酸成分更贴近于身体所需，可增加身体抵抗力、加强免疫功能、加快身体代谢。

今天我们给大家介绍一下，这是一种非常美味的牛肉，不需要红烧，也不需要红烧，只需要花上很短的时间，就能做出一份，肉质鲜嫩，口感极佳，而且很容易上手。

苦瓜牛柳

1.首先，我要的是一大块牛里脊，所以要用最锋利的刀刃将牛里脊切开。用刀子划开，可以将内部的纤维切掉，这样口感会更好，也不会有什么刺鼻的感觉。还有一个很简单的办法，就是将牛肉放在冰箱里冷藏两个小时，等牛肉变硬了，然后再去切片。然后用水浸泡，融化，去掉上面的血迹。

2.对苦瓜的加工

先将苦瓜内的白色瓜肉去掉，用斜刀将其切成薄而均匀的片状，这样可以使其更好的在炒菜时更有味道。将苦瓜丝在水中泡上一段时间，可减轻苦的味道。辣椒条切块调色

3.将浸泡过的牛排取出，挤出水份，放在一旁腌制至底。然后把小苏打放进切好的肉块里，再放进盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油。让牛肉块沾上酱汁，使其更美味。倒入少量的水，让牛肉变得更有嚼劲，然后倒入一半鸡蛋清，搅拌均匀，让牛肉变得更有嚼劲，最后倒入少量的水淀粉，搅拌均匀，把牛肉冻好。

4.在平底锅中放入适量的盐巴，放入适量的盐巴，将苦豆子及山椒多洗数次，使其散发出的苦涩味道完全消失。等开水沸腾了，放入锅中，迅速焯了10秒钟，然后迅速的冷却。

5.在锅底加少许油，将牛排倒入其中，迅速爆炒，将牛排切成薄片，时间不能过长，用小火爆炒30秒左右，待牛排变软变硬，取出沥干油。在锅中再次加热，先将葱姜炸香，然后沿着锅的边缘，倒入小半勺的水，加入盐、味精、生抽，搅拌均匀后，将苦瓜和红椒加入其中，然后迅速的翻炒，让配料入味，最后，将牛肉丝也加入其中，不断的颠锅。倒入适量的淀粉，搅拌均匀，盛出。

爆炒牛排

1.首先，将牛排切成一块块，如果太难，可以在冰箱里放上好几个小时。然后把鸡蛋放在一个碗里，加入盐，鸡粉，蚝油，老抽，搅拌一下，把颜色调到最好。

2.将香菜片切成小块，将根部和叶片分别放入盘中，根部增加香味，叶片做底部铺垫。准备一些大蒜，辣椒，还有两个香芹，可以中和辣椒的味道。他又割了一把花椒。又有两个辣椒被切开，剁成了肉末。这是一盘用黄牛肉配上红绿辣椒做成的菜肴。

3.下锅加热，加入洋葱、蒜末、辣椒末，然后加入牛排，用小火煸炒，直到牛排七分熟，颜色变了，再加入辣椒丝和西兰花丝，用小火煸炒，让牛排吸收辣椒和辣椒的味道。然后放入白糖，鸡粉，盐，生抽，老抽，翻炒的时间不能太久，否则会煮熟。然后加入芫荽，用小火把它炒好，就可以上桌了。她又在盘子里铺了一层薄薄的香菜，然后把热腾腾的牛肉摆在盘子里，香味顿时扑鼻而来。

香喷喷的牛肉

这是最简单的一种菜，用时不长，用时不长，味道又酸又香，尤其是在冬季，不仅可以御寒，还可以暖胃，还能增强体质。

1.烹调材料

只需要装在盒子里的牛肉，一把面条，还有一些蘑菇。

一小把小米辣的泡椒，剁成肉泥，姜片剁成肉泥，三匙黄柿椒油汁，蒜头一把。小米椒4个，剁成细丝，拌入大蒜，待用后盛出。

2.将牛肉放入水中，然后将牛肉放入水中，放入牛肉，再放入一勺子料酒，待牛肉煮熟后，牛肉变成白色，取出。

3.炒锅中放入1汤匙的菜油，加热到5成熟时，放入生姜，小米椒末和黄色灯笼红。当一股麻辣的味道扑鼻而来的时候，倒入水和盐，然后再煮两分钟，将锅里的碎屑取出来。放入蘑菇及粉条，烧滚后，约2分钟即可取出，放于碗底部。将锅里的汤汁烧热，熬出香味，然后加入调料，加入鸡精，胡椒粉，白醋，生抽，料酒，然后将牛肉放入锅中，烧开后，炖20秒钟，盛出。时间一长，肥牛肉就熟了，味道也会大打折扣。将大蒜和胡椒片撒在碗中。

4.倒入一汤匙的菜油，加热到有烟雾的时候，将滚烫的油汁倒入大蒜和红椒中，炒香。然后撒上一些香菜作为装饰。好了，香喷喷的牛肉就好了。

自制炖牛肉

烹饪食材：牛肉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，蘑菇酱，酱油，料酒，白糖，盐，花生油。

1.将牛排切成小段，然后用清水浸泡20分钟，去掉血液中的腥气。在平底锅中置清水，待开水滚后，倒入牛柳，再加一匙料酒，大火滚后将浮在表面的泡沫捞出，再焖5分钟。

2.取出放入热水中冲洗，沥乾待用。将青葱剁碎，姜丝切片，蒜，红辣椒，肉桂，八角洗净，待用。

3.在平底锅内放油，六成热时放入大葱，生姜，大蒜，辣椒，八角，肉桂，爆香。放入牛排，翻炒2分钟，再放入蘑菇酱，料酒，酱油，白糖，继续翻炒。

4.放入适量沸水，放入食盐，大火煮沸后改小火焖煮1个多小时20分钟，再放入食盐，大火收干即可。把煮熟的牛排取出，撒上葱花，就可以吃了。

夏日将至，很多人都觉得酷热难耐，但牛肉却是个特例，既有丰富的营养，又有解渴的功效。下面就为您介绍5道牛肉的烹饪方法，有兴趣的可以点赞和收藏，也可以在下面的留言中和您一起分享。