陕西是一片神奇的土地，从上古祖先炎黄二帝，到夏商周，秦汉隋唐，都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样， 散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出各式各样的人间美味。今天我们就一起看一看陕西有哪些令人垂涎的美食小吃吧。

1、臊子面

说到陕西美食，大家心里肯定第一想到的就是美味的面食。其中臊子面又是最具陕西特色的传统面食之一，又以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

臊子面历史悠久，臊子就是肉丁的意思，做法简单但又极其讲究。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

2、肉夹馍

说到肉夹馍，对于大家来说应该都吃过见过听过。网上还流传一个梗：明明是馍夹肉为什么要叫肉夹馍。其实肉夹馍是古汉语“肉夹于馍中”的简称。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

3、陕西凉皮

陕西凉皮多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。只要去陕西，在西安的大街小巷，在陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌，几个凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，更登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。夏天，在陕西吃一碗凉皮，是对夏天起码的尊重。