新疆地处亚欧大陆腹地，陆地边境线5600多公里，周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗伊斯兰共和国八国接壤，位于中国西北地区，是中国五个少数民族自治区之一。其食物也独具特色，新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法：

1、烤全羊

新疆的羊群长期在天然草场中放养，长时间的运动使羊肉更加紧致。烤全羊是羊肉中最尊贵的一种食用方式。新疆烤全羊最明显的特点是，外表金黄油亮、表皮焦黄发脆，是中国烤全羊的颜值巅峰；内部绵软鲜香、肉味清香扑鼻，肉在嘴里咀嚼片刻，一口咬下去，满足都是油，香气扑鼻，沁人心脾。

2、烤馕

古称“胡饼”、“炉饼”，馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。制作的原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。馕由于含水少，易存储，易携带，加之香酥可口，富有营养，非常受当地人喜爱。

3、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿，是餐桌上的佳品。相传，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。