杭帮菜，顾名思义是以杭州菜为主，各兄弟菜系为辅的菜系，是浙江饮食文化重要组成部分。

杭帮菜的特点是以咸为主，又辅以甜味，但她又不像苏沪菜系那么的甜，也不像其他菜系那么重口味，更讨喜，容易让南北方的人们都容易接受。

杭帮菜的做菜手法主要以蒸、烩、烧、蒸为主，以少油、清鲜的口味为老百姓所喜爱，非常注重鲜咸合一。那么我们杭帮菜有哪些特色好吃的菜品呢，今天我们一起聊一聊！

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是宋代名厨宋五嫂创制，所以又名宋嫂鱼，使用的鱼一般为草鱼，肉质鲜嫩，草鱼一般需饿养一至两日，待草鱼完全排出废弃物才能使用，烹饪时用水的量极其重要，酱油调色是该菜品的点睛之笔，味微甜微酸是醋鱼的独有特色。

西湖醋鱼

2、杭三鲜

杭三鲜与地三鲜不同，食材并不止三种，而是由大白菜、河虾、冬笋、猪肚、肉丸、鱼丸、肉皮等构成的一道多鲜菜。口味多样，鲜香爽滑，不仅好吃，而且养生。

杭三鲜

3、东坡肉

东坡肉是有名特色的红烧肉，相传是大诗人苏轼所创，最早是在徐州研制出来，在黄州时得到进一步提高，在杭州时才最终闻名于世，食材主要是半瘦半肥的猪肉。成品酥而不烂，油而不腻，色泽红亮，让人食欲大增。

东坡肉