在农村，往往很多不起眼的植物，当你真正了解之后才发现，它们真正的身份可还很不一般，许多我们耳熟能详的中草药，当您看到它们的真实面目时，可能会让你“大吃一惊”。

比如在农村山野小溪旁边生长着的一些杂草，外观看上去平平无奇，每年的七到九月，它们会开出白色的小花，等到十月前后结出果实。这时候你就可能觉得有点眼熟了，它就是我们熟悉的薏苡仁，很多人称它为薏米。

现代人对薏米这个名字其实并不陌生，知道它是一味健脾祛湿的药食，在人们的日常养生里，红豆薏米粥几乎是家喻户晓的一种药膳，正是取决于薏米的性味和功用特点的。

早在《神农本草经》里，薏米就被古人发现，称它“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹症”，并将其列为上品，认为久服能够“轻身益气”。

再到稍晚点的陶弘景，他在《名医别录》里认为，薏苡仁除了能够祛风胜湿之外，还能够利肠胃、消水肿，同时还可以改善口味提振食欲。

一般而言，中药里的祛湿利水之品，多半有耗损真阴的弊端，但历代医家都认为，薏米的除湿却不会有这个问题，这也是人们习惯用薏米来祛湿的主要原因。

相较于白术苍术的健脾燥湿而言，薏米祛湿的能力或许不如它们，但也不会有伤阴助燥的可能，这也是很多古代祛湿方剂里会有薏米的原因。

关于薏米的养生用途，归纳起来大致有如下几种：

1、红豆薏米粥：

这是薏米广为人知的一个养生用途，一般会把薏米稍微炒熟一下，加上红豆也是健脾利水的，如果再配伍一些像茯苓、芡实之类的养生佳品，和粳米一起熬粥喝，便有不错的健脾祛湿好处。

只是因为薏米和红豆都很耐熬煮，在熬粥的时候就要熬煮较长的时间。如果时间太短，这两种药食都有可能还是一粒粒坚硬难嚼的硬粒。

2、薏米山药汤：

这也是人们非常喜欢的一种养生药膳，健脾祛湿的薏米，配上健脾益肾的山药，既能帮助身体去除多余的湿气，还能维固脾肾二经的精气。

在炖薏米山药粥的时候，我们可以选择生薏米，先把生薏米下锅先炖一段时间，等薏米被煮得“开花”后，再加入洗净去皮切段的山药，稍微炖十分钟左右，看到汤水为淡白色就可以喝了。

3、百合薏米粥：

红豆薏米粥偏于健脾祛湿，薏米山药善于健脾益肾，百合薏米粥也有自己的擅长之处，那就是健脾养肺。

百合主要就是养肺宁心的佳品，再配上健脾祛湿的薏米，这时候，薏米更偏于清热解毒而养肺了。对一些咳嗽痰黄稠的问题，可以多喝点这个百合薏米粥。

4、苍术薏米酒：

在民间，素有“泡药酒”的传统做法，尤其是一些风湿痹症的问题，能够喝酒的人，就会采用一些常用药食和米酒浸泡，也是借助了“酒有行药破气之用”的理论。

一般来说，薏米常与苍术、杜仲、木瓜、当归、独活、防风之类搭配。把米酒加热到温热之后，再把这些药食用纱布包起来放进去浸泡一个星期，等到米酒的外观呈黄色时，每次可以喝那么一二两即可。

总而言之，薏米是一味很常用的养生药食，即使对中医药不怎么熟悉的人也能平稳使用。

因为薏米有“力缓”的特点，也就是性味温和不峻猛，所以在使用时一般会用到较大的量，随处可见都是一两起步的方剂。

虽然薏米确实很平和，但到底也被归纳入淡渗利湿之品，所以对于那些津液亏损的人，后者大便不怎么畅通的人，还是应该暂时停止进食。