九华山风景区位于安徽省青阳县境内，距青阳县城约20公里。是安徽省“两山一湖”（九华山、太平湖、黄山）旅游开发战略的主景区，由11大景区组成，国家5A级景区，国家首批自然与文化双遗产地，其与山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山并称为中国佛教四大名山。

九华山的大名大家可能都有所耳闻，可能不少朋友们也游玩过，但是当地有哪些美食呢，相信各位美食爱好者会非常关心，今天就带大家一起聊聊九华山的当地特色美食，去游玩的时候记得点上一份，大快朵颐一番：

1、九华山素斋

素斋原材料取自本山中自产的竹笋、百合、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制成多个菜品，一般不加佐料调色调味，以清淡为主，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。游九华者不食之，实为遗憾。

2、九华黄精

又称“百岁寿片”，选用上等黄精和百合制作而成。九华山成品黄精以天然黄精为原料，经过九蒸九晒工序，内赤外黄，味甘甜，故素称“九制黄精”，常食能延年益寿。有百两黄金不及它一说。相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，以食黄精为生，终年110岁。九华山黄精以根入药，具有补气，健脾，润肺，益肾功能，具有降血压及降血糖作用，是养生的极佳食材。

用黄精制作的菜肴更有黄精素鲍鱼，香菇作为辅材，肉厚、鲜美、营养价值高，与香甜的黄精融合在一起更是妙不可言。以荤托素的造型手法，诠释了九华素斋的精髓。

3、九华山竹笋干

九华山盛产毛竹，冬春笋芽出土，农户将部分不易成竹的笋芽采回，加工成笋干、笋尖、笋衣或笋片，竹笋干经剥壳、洗净、煮熟、晒干制成。其冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳，营养最高。竹笋味鲜可口，历来为九华山名特产。今九华街大小商店销售给旅游者的竹笋制品不仅品种多且数量大，极受欢迎。

4、葛粉圆子

池州地区盛产葛根，其性凉、味甜，葛根洗尽榨干得粉名葛粉，葛粉圆子是将猪肥膘、白糖、香菇、笋丁、茶干等做成圆球状馅心，再滚上一层葛粉，拌以小葱，如此反复几次，上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。口感柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。对于女士来说，听说还有美容养颜之功效哦。

5、观音豆腐

又名神仙豆腐，由凉粉叶制成，因其季节性较强，营养丰富而更珍贵，口感清爽，入口极其爽滑。其营养价值极高，含粗蛋白量高达30%，膳食纤维22%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸。

关于菜名的来历，说是很久以前，人间饥荒。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了大片绿树。饥民摘其叶取其汁后做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音豆腐”之名因此得来。