南京，江苏省省会，又被戏称为“徽京”，副省级城市，是全省政治、经济、科教和文化中心。作为中国四大古都之一，南京素有“六朝古都”、“十朝都会”之美誉。历史源远流长，文化底蕴厚重，各类遗存众多，历史名人辈出，是中国著名的历史文化名城，美食文化同样传承至今，今天就一起瞧一瞧吧。

1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

鸭血粉丝汤

2、南京盐水鸭

南京盐水鸭又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。

南京盐水鸭

3、秦淮八绝

“秦淮八绝”的八套小吃品种为：一绝是永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；二绝是蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；三绝是六凤居的豆腐涝和葱油饼；四绝是奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；五绝是奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；六绝是莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；七绝是瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；八绝是魁光阁的五香豆和五香蛋。

秦淮八绝