黟县，安徽省黄山市辖县，是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一，也是安徽省省级历史文化名城。境内存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、园林，更有世界文化遗产西递、宏村古村落，黟县又被称为“中国画里乡村”、“桃花源里人家”。美食不可少，我们一瞧究竟。

1、腊八豆腐

腊八豆腐是黟县的特色风味。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，一般可晾放三个月不变质、变味。

腊八豆腐成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。在晒制时加入虾米等辅料，更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。

腊八豆腐

2、花菇石鸡

花菇石鸡采用黄山特产山珍花菇与石鸡（田鸡）同蒸。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。

具体做法如下：将田鸡腿入开水锅中略烫洗净，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味，花菇去蒂洗净；将田鸡腿排齐在碗中，花菇放在其上，加入熟猪油、鸡汤，上笼旺火蒸15分钟取出，扣入盘中即成。

腊八豆腐

3、豆腐老鼠

这道菜名字听起来挺吓人，吃起来味道却不错。豆腐老鼠是安徽黄山徽州风味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。

豆腐老鼠